時間：2019-12-20 09:39:18 編輯：5號網(wǎng)-wsy 3143
金華火腿的價格其實不算便宜，特別是整只購買的話，還是有點貴的，金華火腿這么多年在國內(nèi)外一直十分受歡迎，是很多人家中常備的一款菜肴。
金華火腿也是等級的，不同等級的火腿價格也不一樣。
金華火腿價格在四五十到一兩百一斤的都有，質(zhì)量都不錯，我是超市里買的，只要認準金華火腿的標志。最好的金華火腿在浙江金華市，帶金字的發(fā)酵火腿，有精致包裝的整腿大概在200~300之間。
金華火腿，就是浙江金華的特色美食了，每年的產(chǎn)量都非常的少，而且制作的工序很是復(fù)雜。一根好的金華火腿要耗時10個月才能制成，而西方的火腿則是8月的時間。
制成的金華火腿在外表上看的時候是呈枯木狀的，色澤蠟黃形同琥珀，有肉中美玉的稱號。而常見的西方火腿則是肉色狀的外表，就跟剛切下來的沒有多大的區(qū)別。金華火腿肉源來自專門飼養(yǎng)的豬，每天吃米粥和雜糧長大，由于經(jīng)常運動的緣故，后腿非常的發(fā)達，而這種金華火腿就是取用后腿制成的。
后腿要經(jīng)過非常嚴格的檢查，還要送到衛(wèi)生部門做鑒定確定沒有攜帶病菌才能·開始制作。先后經(jīng)歷腌制，烘烤，發(fā)酵等工序，往往就要長達10月之久了。最后再送衛(wèi)生部門檢查，蓋上專用的編號章。因此價格這么貴不是沒有道理的。
1.看火腿顏色
優(yōu)質(zhì)的火腿外觀顏色多呈黃褐色或紅棕色，富有光澤，皮面邊緣呈灰色，切開，來看肉質(zhì)緊密，富有彈性，切面為深紅色，色澤鮮艷均勻;而品質(zhì)差的火腿顏色較為暗淡，表面附有一層黏滑物或在肉面有結(jié)晶鹽，而且切開后肉質(zhì)松軟，甚至切面呈灰色、褐色或黑色。
2.聞火腿氣味
用一根竹簽插入火腿的肉內(nèi)，將竹簽拔出來聞竹簽的味道，如果氣味清香，則說明是比較優(yōu)質(zhì)的火腿，可以購買;如果聞起來有酸味，則多表示火腿肉質(zhì)已經(jīng)腐敗;而如果聞起來有豆瓣醬的氣味，說明在腌制的時候鹽分不足;如果聞起來有臭味，那說明在加工的時候，肉就已經(jīng)變質(zhì)了，這些火腿都不建議購買。
1、將金華火腿切割成合適大小的塊狀或段狀。
2、分別裝入真空袋中，利用真空機將里面的空氣抽掉。
3、封好口，再將其置于陰涼通風(fēng)處保存即可。
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