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時(shí)間：2019-12-23 08:26:50 編輯：5號(hào)網(wǎng)-wsy 259
金華火腿由于是腌制的食物，所以表面發(fā)黑有可能是氧化造成的，這種情況是不影響里面的肉質(zhì)的，但如果里面的肉都已經(jīng)變質(zhì)的話，就要趕緊扔掉哦。
根據(jù)情況而定。
金華火腿本身皮色黃亮，肉質(zhì)呈暗紅色或鮮紅色，但如果與空氣接觸時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，就會(huì)出現(xiàn)氧化發(fā)黑，只要沒(méi)有其他異常情況的話，那么就可以正常食用，不會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生不利影。
但是如果金華火腿除了表面變黑之外，還伴有手感發(fā)粘，有哈喇味、酸臭味等情況的話，則多表示是保存時(shí)間過(guò)長(zhǎng)或保存不當(dāng)，火腿變質(zhì)而引起，這樣的金華火腿是不建議再吃的，否則很可能會(huì)引起身體不適。
1.包裝漏氣
如果是包裝的金華火腿，可以先看一下包裝袋，變質(zhì)的火腿中會(huì)產(chǎn)生氣體，密封袋會(huì)出現(xiàn)膨脹漏氣的情況。
2.表面發(fā)粘
其次，還要摸一下金華火腿的表面，如果火腿肉表面摸起來(lái)發(fā)粘，肉質(zhì)感覺(jué)十分松散的話，則多表示已經(jīng)發(fā)生了變質(zhì)。
3.顏色變深
變質(zhì)的火腿肉顏色會(huì)變深，甚至?xí)в嗅u油一般的色澤，同時(shí)肉質(zhì)沒(méi)有光澤，在火腿表面可以看到斑點(diǎn)。
4.氣味發(fā)酸
好的火腿聞起來(lái)氣味清香，有一股特殊的氣味，如果火腿聞起來(lái)帶有酸臭味或者哈喇味的話，則多表示已經(jīng)變質(zhì)，不建議再食用。
變質(zhì)的金華火腿中已經(jīng)滋生了大量的有害細(xì)菌、霉菌等微生物，人體食用之后細(xì)菌最先入侵腸胃，很可能會(huì)引起惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等食物中毒癥狀，有的人群還可能伴有發(fā)熱、胸悶等不適。
當(dāng)然，如果食用量很少或者自身腸道功能比較強(qiáng)的話，可能也不會(huì)引起明顯不適。
材料：萵筍1根，金華火腿50克，蒜、生抽、料酒各適量。
做法：
1、金華火腿處理洗凈，切絲備用。
2、萵筍去皮，切片;大蒜切片備用。
3、鍋中熱油，放入火腿和蒜片煸香。
4、加入萵筍片繼續(xù)翻炒，直至萵筍片變色。
5、放入料酒和生抽翻炒均勻后關(guān)火。
6、盛出裝盤(pán)即可。
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