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什么是白肉呢白肉有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值呢

時(shí)間：2019-12-27 15:18:29 編輯：本站整理 72

大家在生活中應(yīng)該都聽說(shuō)過(guò)非常多的肉類食物吧，今天小編就和大家一起來(lái)了解一下吧，究竟什么是白肉呢，以及白肉有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值呢？跟著小編我們一起來(lái)學(xué)習(xí)一下吧。

什么是白肉呢

白肉是一些地方對(duì)于肥肉的稱呼，同時(shí)也是營(yíng)養(yǎng)學(xué)上對(duì)肌肉纖維細(xì)膩、脂肪含量較低、脂肪中不飽和脂肪酸含量較高的肉類的稱呼，能降低心腦血管疾病的發(fā)病率，減輕癌癥的威脅。也是日常生活中的一種菜品。與紅肉相對(duì)應(yīng)，是我們?nèi)粘Ｉ钪凶畛Ｒ姷娜忸愔弧?/p>

什么是白肉呢白肉有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值呢

白肉有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值呢

蛋白質(zhì)的數(shù)量上，雞肉的蛋白質(zhì)含量高達(dá)20%左右，比豬肉、牛肉高了近仍，稱得上是一種質(zhì)優(yōu)量足的蛋白質(zhì)。肉質(zhì)細(xì)嫩，豐腴鮮美的魚肉堪稱白肉中的佼佼者。魚肉富含優(yōu)質(zhì)蛋白、10余種氨基酸、脂肪、核酸、B族維生素、鎢、磷、鐵、碘及微量元素鋅、硒等。現(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn)，常食魚肉及魚油能維護(hù)心血管健康。在脂肪方面，雞肉所含脂肪一般只有6%～9%，而瘦豬肉所含一般只有30%，有的豬肉含有脂肪多達(dá)28.8%-90.8%。牛肉的脂肪含量約為20%，都比雞肉高得多，更不要說(shuō)五花肉和肥豬肉了。另外，豬肉和牛肉中的脂肪大多為飽和脂肪酸，相比之下，雞肉脂肪里的飽和脂肪酸就比它們少得多，而不飽和脂肪酸相對(duì)比較充足，其亞油酸含量可達(dá)20%。魚肉的不飽和脂肪酸就更高，一般均占脂肪酸總量的10%以上，多則達(dá)20%以上。

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白肉怎么做好吃呢

1.買新鮮的豬肉，買肉豬時(shí)，一定要看顏色，很多豬肉注過(guò)水，顏色偏白。最好能買到那種紅紅、干干的豬肉。

2.切成塊，不需要太小，最好大一些，做出來(lái)的白肉才好吃！洗凈豬肉，鍋中加入足夠的水，燒開后，加入生肉。

3.看到肉的表面表色，血水被煮出來(lái)以后，關(guān)火，將肉撈出，將鍋中的水倒掉，重新盛入清水，燒開。將去除血水的豬肉放入鍋中。

4.不需要加鍋蓋，中火慢煮。大約煮30分鐘。用筷子能插透豬肉時(shí)，加鹽，根據(jù)水量來(lái)加鹽。

5.繼續(xù)煮15—20分鐘，用筷子試一下，肉是否煮爛。喜歡勁道的，這時(shí)候可以撈出肉來(lái)；如果喜歡比較爛的，還可以繼續(xù)煮15分鐘。

6.煮透后，一定要撈出來(lái)，自然放涼。等涼透氣，便可以切片、切塊了。

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白肉和紅肉有什么區(qū)別呢

紅肉肌肉纖維較為粗硬，富含飽和脂肪。飽和脂肪酸指的是穩(wěn)定、不活躍的儲(chǔ)存能量供給能量的物質(zhì)，吃多了會(huì)引起血脂增高、動(dòng)脈硬化等心腦血管疾病，因此肥胖、慢性疾病患者應(yīng)控制食用。不過(guò)紅肉并不是沒有優(yōu)點(diǎn)，除了含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白外，還富含鐵、鋅、硒等礦物質(zhì)元素，較容易被吸收，因此對(duì)貧血人群較好，能幫助補(bǔ)充鐵元素。白肉相對(duì)而言纖維細(xì)膩些，脂肪含量也比較低，含有較多的不飽和脂肪。不飽和脂肪酸與飽和脂肪酸恰恰相反，屬于不穩(wěn)定、活躍的物質(zhì)，具有很多特殊的生理活性，對(duì)人體的健康非常重要。白肉中脂肪、膽固醇含量也比紅肉低。