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常見(jiàn)的白肉有什么呢白肉有什么優(yōu)點(diǎn)呢

時(shí)間：2019-12-31 14:42:59 編輯：本站整理 110

大家在生活中應(yīng)該都聽(tīng)說(shuō)過(guò)白肉吧，那么你了解白肉嗎？今天小編就和大家一起來(lái)了解一下吧，究竟常見(jiàn)的白肉有什么呢，以及白肉有什么優(yōu)點(diǎn)呢？跟著小編我們一起來(lái)學(xué)習(xí)吧。

常見(jiàn)的白肉有什么呢?

白肉可以包括鳥(niǎo)類(lèi)（雞、鴨、鵝、火雞等）、魚(yú)、爬行動(dòng)物、兩棲動(dòng)物、甲殼類(lèi)動(dòng)物（蝦蟹等）或雙殼類(lèi)動(dòng)物（牡蠣、蛤蜊）等。

常見(jiàn)的白肉有什么呢白肉有什么優(yōu)點(diǎn)呢

白肉有什么優(yōu)點(diǎn)呢

無(wú)肉不餐、無(wú)肉不歡的現(xiàn)代人應(yīng)該調(diào)整自己的“肉食結(jié)構(gòu)”，在保證食物多樣化，膳食營(yíng)養(yǎng)均衡的基礎(chǔ)上，多吃白肉、少吃紅肉。近日，美國(guó)國(guó)家科學(xué)院報(bào)告表明，所有飲食構(gòu)成要素中，處于減量第一位的是脂肪，其與癌癥關(guān)系最緊密，特別是乳腺癌、大腸癌等，含大量動(dòng)物脂肪的食物能量相對(duì)較高，豬、牛、羊等紅肉每人每周攝取量應(yīng)少于500克，可用雞肉、魚(yú)等白肉替代。而最近《英國(guó)醫(yī)學(xué)雜志(BMJ)中文版》發(fā)表的“飲食與腫瘤的預(yù)防”一文中也指出：多吃紅肉將增加患癌癥的風(fēng)險(xiǎn)，而少吃紅肉，多吃白肉及蔬菜、水果可大大降低患癌癥的風(fēng)險(xiǎn)。

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判斷白肉的標(biāo)準(zhǔn)是什么呢

烹飪之后的食物顏色不能作為判斷的標(biāo)準(zhǔn)。區(qū)別紅肉與白肉的主要因素是看動(dòng)物的肌肉組織是快肌纖維多還是慢肌肉纖維多。慢肌纖維的肌肉通常在慢步、站立和飛行這樣的持續(xù)性動(dòng)作時(shí)使用。這種肌肉的特點(diǎn)是富含儲(chǔ)存大量氧氣的肌紅蛋白，因此能夠支撐長(zhǎng)期的能量消耗。肌紅蛋白的顏色為紅，因此紅肉看上去發(fā)紅。快肌纖維型的肌肉在短期時(shí)間的活動(dòng)時(shí)用到。這種肌肉沒(méi)有足夠的肌紅蛋白能源消耗的是糖原，因?yàn)樘窃念伾l(fā)白，因此快肌纖維型肌肉是白肉。

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紅肉和白肉哪個(gè)更加好呢

前面說(shuō)過(guò)，紅肉之所以呈紅色，是因?yàn)楹屑〖t蛋白。與白肉相比，紅肉中富含鐵、鋅等微量元素以及維生素B12、煙酸、維生素B1、維生素B2和磷等。這些成分對(duì)人體的健康至關(guān)重要，尤其是正處于生長(zhǎng)發(fā)育期的孩子。對(duì)于基本不食用紅肉的人來(lái)說(shuō)，應(yīng)該加強(qiáng)其他的補(bǔ)鐵方式。每天吃紅肉量控制在100克以?xún)?nèi)。經(jīng)過(guò)加工的肉質(zhì)食品添加了防腐劑，容易滋生細(xì)菌，食用后患病風(fēng)險(xiǎn)更大。而如果每周吃2～4次魚(yú)，則會(huì)降低患癌癥的危險(xiǎn)。因此，最好以白肉代替紅肉，適量補(bǔ)充新鮮的、經(jīng)過(guò)蒸煮的紅肉。