時(shí)間：2020-01-10 09:57:16 編輯：5號(hào)網(wǎng)-wsy 285
檳榔芋頭是一種很特別的芋頭，用它來做菜十分的好吃，相信很多人都有聽過，我們的很多家常菜中都會(huì)用到它，那么，檳榔芋有哪些常見的做法呢？
檳榔芋口感細(xì)膩軟滑，是制作多種小吃的原材料，可以做甜品，也可以用來燉肉等，比較常見的做法是蒸肉或者燒鴨。
檳榔芋形似炮彈，表皮棕黃色，芋肉乳白色帶紫紅色檳榔花紋，易煮熟，熟食肉質(zhì)細(xì)、松、酥，濃香可口，風(fēng)味獨(dú)特，食不厭口，營(yíng)養(yǎng)豐富。
做法一：檳榔芋蒸扣肉
準(zhǔn)備材料：五花肉800克、檳榔芋500克、鹽菜100克、植物油600克、鹽5克、味精少許、醬油10克、老抽、老抽、蠔油、米酒、味精、八角粉、辣椒末適量。
做法：
1、將五花肉清洗干凈，并切成半指厚的片狀，然后加入適量的鹽、老抽、蠔油、米酒、味精、八角粉、辣椒末和勻，腌制一會(huì)。
2、凈鍋置旺火上，放入植物油，燒至七成熱，將去皮洗凈的檳榔芋切成與肉相同大小的片后放入鍋中炸成金黃色時(shí)撈出瀝干油分。
3、將肉與檳榔芋相間整齊排列放入盛有已入味的鹽菜缽中，剩余原料成梯形排列在缽邊緣，再將鹽、味精、醬油拌勻放入缽中，上籠蒸至五花肉軟爛即成。
做法二：銀杏芋泥
主料：白果2兩，檳榔芋1.5斤
調(diào)料：冰糖6兩，蔥3棵，水兩杯
做法：
1、銀杏去殼、去衣，洗凈，加入冰糖、清水慢火煮至一杯，取起銀杏，糖水留用。
2、檳榔芋去皮洗凈，切大件，隔水蒸稔，趁熱壓成芋茸。
3、燒熱鑊，下油四湯匙爆香蔥棄去，放入芋茸，逐少加入糖水，炒至芋茸軟滑盛起，排上銀杏即成，可放進(jìn)切柜雪凍或趁熱食用。
1、養(yǎng)胃：檳榔芋能夠暖胃，治療胃寒癥。
2、補(bǔ)腎虛：檳榔芋能夠緩解“熱”的癥狀，主要有腰酸、燥熱、盜汗、虛汗、頭暈、耳鳴等的腎陰虛。
3、健脾：檳榔芋能夠健脾胃、補(bǔ)氣養(yǎng)身，適用于脾氣虛弱，運(yùn)化無力所致的脘腹脹滿，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等癥。
因?yàn)橛箢^整個(gè)個(gè)體都是出自土壤下，所以新鮮的芋頭一定帶有濕潤(rùn)泥土的氣息，本身也帶著一點(diǎn)濕氣。而且，新鮮的芋頭一般都是比較硬的，如果發(fā)現(xiàn)芋頭較軟，那么很可能是老了，不新鮮。一定要仔細(xì)觀察整個(gè)芋頭的外表，因?yàn)橛箢^的外表往往會(huì)有一些毛皮，會(huì)遮蓋一部分表皮，撥開那些皮毛，仔細(xì)的摸一摸，看看有沒有發(fā)霉腐爛、硬化、干萎以及斑點(diǎn)等痕跡，好的芋艿絕不會(huì)有這些痕跡。
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