時(shí)間：2020-02-10 14:13:18 編輯：本站整理 808
芝麻也是很有營養(yǎng)的，經(jīng)常適量的吃芝麻對身體很好的，芝麻也有生的和熟的之分，那么生芝麻和熟芝麻的區(qū)別是什么，吃生芝麻好還是熟芝麻好呢。
1、芝麻的可貴在于其優(yōu)質(zhì)的蛋白，還有優(yōu)質(zhì)的膽固醇，它含有的油脂是健康的植物油，換言之就是不飽和脂肪酸比較多。另外礦物質(zhì)的含量也很多，這些都不用區(qū)分熟吃或者生吃，均能良好吸收。 除了維生素E，別的維生素的含量芝麻是很少的，因此熟吃也不用擔(dān)心維生素在高溫下氧化而不能被人體吸收。?
2、芝麻顆粒小，外面有一層皮，如果生吃，很容易影響消化和吸收。而且生吃芝麻其實(shí)味道并不怎么好，而炒熟的芝麻不僅味道甘甜還很香，因此人們比較喜歡將芝麻炒熟來吃，即使是做配菜也是需要將其炒熟才會(huì)吃的。?
1、對于消化能力弱的人來說 芝含有優(yōu)質(zhì)的蛋白，及豐富的油脂，油脂中主要是不飽和脂肪酸；而礦物質(zhì)的含量也豐富，高溫烹飪不影響。此外，芝麻富含脂肪，所以脂溶性維生素，維生素A，維生素E，胡羅卜素等吸收問題都不用考慮。而其他維生素的含量芝麻比較少，因此熟吃也不用擔(dān)心維生素在高溫下流失問題。但是芝麻不好消化，如果消化能力弱，不建議生吃，要是腸胃功能好，生吃熟吃都沒有問題。
2、對于腸胃功能好的人來說 對于腸胃功能好的人來說，生吃和熟吃都沒有問題，但是芝麻炒熟了更香更好吃，如果是堅(jiān)持把黑芝麻當(dāng)藥或者當(dāng)補(bǔ)品來食用的話，自然熟吃更容易堅(jiān)持下來。
3、一般情況下，生熟吃均可 芝麻的可貴在于其優(yōu)質(zhì)的蛋白，還有優(yōu)質(zhì)的膽固醇，它含有的油脂是健康的植物油，換言之就是不飽和脂肪酸比較多。另外礦物質(zhì)的含量也很多，這些都不用區(qū)分熟吃或者生吃，均能良好吸收。而且除了維生素E，別的維生素的含量芝麻是很少的，因此如果熟吃的話，也不用擔(dān)心維生素在高溫下氧化而不能被人體吸收。?
黑芝麻的熱量高達(dá)每100克559大卡，脂肪含量為百分之四十六，蛋白質(zhì)含量百分之十九，如果大量食用，身體攝入了大量的油脂和蛋白質(zhì)，熱量若是沒有及時(shí)消耗，就會(huì)轉(zhuǎn)化成脂肪堆積在人體，從而導(dǎo)致肥胖。
粒飽滿者為佳。 選購芝麻時(shí),應(yīng)選擇子粒飽滿、均勻，有光澤，無霉變、無不良?xì)馕兜男迈r芝麻。劣質(zhì)的芝麻色澤香暗發(fā)烏呈棕褐色，當(dāng)中發(fā)霉或腐敗變質(zhì)的籽粒較多,水分含高。聞起來，有霉味、哈喇味等不良?xì)馕丁?
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