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            炸蘑菇要焯水嗎 炸蘑菇為什么掛不住淀粉

            時間:2020-02-20 09:43:21 編輯:5號網-wsy 117

            炸蘑菇是蘑菇一種很特別的吃法,將蘑菇炸成金黃色的,好看又好吃,不過炸蘑菇也并沒有我們想象中那么簡單,還是有不少人嘗試失敗了,那么炸蘑菇的時候要不要焯水呢?

            炸蘑菇要焯水嗎

            都可以,看個人喜好。

            1.蘑菇焯水之后,其中的水分會增加,蘑菇也會變得軟趴趴,油炸之后口感也是比較濕潤的,口感偏軟,不夠酥脆。如果不喜歡酥脆的口感,或者家里有老人的,可以這樣做。

            2.蘑菇洗凈之后,不焯水,稍微擠一下水分,然后掛糊進行油炸,口感會比較酥脆,外形也比較好看。喜歡酥脆口感的炸蘑菇就不建議將蘑菇焯水了。

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            炸蘑菇為什么掛不住淀粉

            可能是蘑菇的水分太重以及蘑菇表面太光滑導致的。

            如果蘑菇本身水分多,加上蘑菇表面比較光滑,那么淀粉糊掛在蘑菇表面就容易滑下去,掛不住。 建議在油炸蘑菇之前,先將蘑菇中的水分擠出一些,然后在蘑菇表面先撒上薄薄的一層干粉,增加摩擦力,然后再放入淀粉糊中進行掛糊,就很容易掛上淀粉糊了。

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            炸蘑菇的功效

            1、蘑菇中富含膳食纖維和木質素,可保持腸內水分平衡,預防便秘。

            2、蘑菇含有酪氨酸酶,對降低血壓有明顯效果。

            3、蘑菇中含有多種具有調節功能的維生素和礦物質元素,可參與體內糖代謝,有降低血糖的作用。蘑菇含微量元素鉻,是維持正常葡萄糖耐量不可缺少的微量元素,也是與胰島素配合的因子之一,可促進機體糖代謝的正常進行。

            4、蘑菇中的維生素D比大豆高20倍,是海帶的8倍。維生素D能幫助人體吸收鈣,有益于骨骼健康。

            5、蘑菇中還含有豐富的B族維生素,其功效包括:抗疲勞、保持身體能量、有助于降低膽固醇、穩定血糖、調節神經肌肉活動、促進神經細胞發育、保持良好心情及心臟功能。關鍵礦物質硒的作用包括:有助治療男性不育、防止帕金森氏癥、修復受損DNA和阻止癌細胞擴散和刺激癌細胞凋亡等。

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            炸蘑菇的做法

            食材:平菇,雞蛋,鹽,花椒粉,玉米淀粉,椒鹽、孜然、辣椒面。

            做法步驟:

            1.蘑菇順紋里撕成小條,水沖洗干凈,用手攥干水分,備用。

            2.菇里放一個雞蛋,放少許的花椒粉,再放少許的鹽,攪拌均勻。

            3.放入玉米淀粉,用手抓勻,等看到差不多每片蘑菇上都裹了淀粉,并且不太粘手的狀態,就可以下鍋炸了。

            4.鍋中放油,油熱后將所有的蘑菇倒入鍋中,開中大火,炸至表面金黃,蘑菇體重變輕就好了,出鍋撒椒鹽即可食用。

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