時間：2020-02-27 09:30:18 編輯：5號網-wsy 106
涼薯是我們生活中很常見的一種食材了，它直接生吃就非常好吃，甜甜脆脆的，汁水特別多，那么涼薯如果放長了變色了還能不能吃呢？
不建議食用。
新鮮的涼薯外皮顏色淡黃，果肉潔白，如果涼薯出現了顏色變黃的情況，并且伴有果肉疏松，甜度變低的情況的話，多考慮是由于保存時間過久，涼薯出現了變質引起的，這樣的涼薯不僅口感變差，而且食用之后還可能會引起身體不適，因此變色的涼薯一般不建議食用。
沒有毒。
涼薯發芽之后其中并不會產生有毒成分，不會對人體有不良的影響，因此發了芽的涼薯仍然是可以繼續食用的，不過，涼薯發芽之后其口感和營養成分都會下降，一般不建議生吃，將它做熟當成蔬菜食用會更好。
食材：涼薯，胡蘿卜，食鹽，蔥，蒜，食用油。
做法：
1.涼薯洗凈，去皮，切絲，清水浸泡(防止淀粉氧化影響色澤)，胡蘿卜去皮切絲，蔥切段，蒜切碎。
2.鍋內放適量食用油，把蒜碎爆香，放入胡蘿卜翻炒幾分鐘，這時候可以吧涼薯撈起瀝干，放入鍋中，繼續翻炒，若不好翻炒時加入適量水，防止糊鍋。
3.炒至涼薯轉為透明色時即可加鹽調味，出鍋后撒上蔥花即可。
涼薯營養豐富，含有人體所必需的鈣、鐵、鋅、銅、磷等多種元素。它還有降低涼薯血壓、血脂等功效。涼薯肉質塊根富含淀粉、糖分和蛋白質，脆嫩多汁，皮薄而堅韌，容易剝除，可供生食、炒食、做飼料。加工制成沙葛粉，有清涼去熱的功效。種子及莖葉含魚藤酮，對人畜有毒，不能食用，但可提取殺蟲劑。老熟塊根中淀粉含量較高，可提制淀粉。涼薯食用部分為肥大的塊根，富含糖類、蛋白質。其肉質潔白、嫩脆、香甜多汁，可生食、熟食，并能加工制成沙葛粉，有清涼去熱功效。
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