時間：2020-03-03 18:02:18 編輯：本站整理 194
綠豆芽是我們平常都能吃食物，綠豆芽的做法有很多種，而且味道也很好，那么什么樣的綠豆芽有毒呢，綠豆芽炒蒜苗怎么做好吃呢。
個頭看起來太過于均勻或者是太過于粗長的豆芽，因為這些豆芽可能是添加了一些添加劑的，另外，那些沒有根須的，因為如果是沒有根須的豆芽，很有可能就是使用了無根劑進行培植的，其中都是含有對身體有害的化學物質的，但是毒素不一定好，反正服用之后也不利于身體健康。
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材料：綠豆芽300克、蒜苗1把、油鹽適量、姜2片、米醋少許。?
做法：?
1、準備好所需材料，蒜苗擇洗干凈，綠豆芽投洗干凈，瀝凈水分?
2、先把蒜苗切去根部，再把綠豆芽切成寸段待用，姜切成絲?
3、鍋加油燒熱下入姜絲爆鍋，再下入綠豆芽大火煸炒，淋入少許米醋，將綠豆芽煸炒至斷生，教你個小竅門：綠豆芽性寒，烹調時宜配上一點姜絲，中和它的寒性。炒綠豆芽時加入一點醋，既可防止維生素B1流失，又可以讓綠豆芽保持脆嫩。?
4、下入蒜苗，加入鹽，大火快速翻炒均勻，關火，盛出裝盤即可
一般來說，就算把綠豆芽放到通風、陰涼、干燥的地方也不會放太久，而且在冰箱里最多放二天。如果實在買的多了，就可以將購買的豆芽原封不動地封在袋子里或裝入塑料袋密封好，然后放到冰箱里，大概能放一兩天左右。還可以將綠豆芽下面的根剪掉，這樣也能稍微延長一下綠豆芽的壽命。還可以將綠豆芽放到熱水里面，焯1至2分鐘后撈起，這樣更能保住水分。或者將綠豆芽控干水分后放到保鮮袋里面，然后放到冰箱里面保存。?
因為發綠豆芽的時候，是在黑暗中催芽的，當綠豆芽見到光以后，就會進行光合作用。這種光合作用能產生一種物質成分，這種物質成分就會讓綠豆芽變苦。所以在發豆芽的時候盡量要避光，而且就算見光的綠豆芽也是可以吃的，只要沒有發霉發爛。 一般綠豆芽，直接炒著吃，也是會有一些苦味兒的。可以在鍋中放些水，水燒開以后，就可以把綠豆芽倒入，用開水焯一下，就能去掉綠豆芽的苦味兒。?
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