時間：2020-03-18 09:16:12 編輯：5號網(wǎng)-wsy 302
我們一般買到的羊肚菌大多都是曬干的，比較好保持，不過菌類食材都有個特點就是很容易發(fā)霉，那么，如果羊肚菌發(fā)霉了還能不能吃呢？
羊肚菌發(fā)霉不建議食用。
干羊肚菌營養(yǎng)豐富，因此被霉菌滋生之后很容易出現(xiàn)發(fā)霉變質(zhì)的情況，一旦出現(xiàn)發(fā)霉的情況，通常會有大量的細菌代謝物產(chǎn)生，有些是有毒性或者致瀉作用的，因此干羊肚菌發(fā)霉了不建議食用。
羊肚菌屬于真菌類食品，所以過期、發(fā)霉、變質(zhì)的羊肚菌勿食用。發(fā)霉后羊肚菌已經(jīng)變質(zhì)，產(chǎn)生了有害物質(zhì)，食用后對人體有害。
發(fā)霉的食物含有大量的霉菌，會導(dǎo)致消化道菌群混亂，食物中毒，甚至引起急腹癥，危及生命。食用發(fā)霉的食物會導(dǎo)致霉菌孢子侵入血液或呼吸道而導(dǎo)致重大的問題。發(fā)霉的食物多含有黃曲霉素，這是一種世界公認的頭號致癌物質(zhì)，長期攝入黃曲霉素，會導(dǎo)致多器官癌變。
材料：雞一只、干羊肚菌、姜、蔥、紅棗、枸杞子、鹽適量。
做法：
1、首先將雞清洗干凈，切成塊狀，姜切片，蔥打成結(jié)。
2、接著在鍋中放入雞、蔥和姜，加水沒過食材，開鍋煮。
3、干羊肚菌泡發(fā)后，用涼水清洗幾遍，瀝干水分備用。
4、鍋中的水開后，去除表面浮著的血沫，放入枸杞、羊肚菌、紅棗，中小火熬40-60分鐘。
5、最后加入適量的鹽調(diào)味即可食用。
1、羊肚菌富有多樣的營養(yǎng)元素，是一種不含任何激素，無任何副作用的純天然滋補品，常吃具有強身健體的功效。
2、羊肚菌含抑制腫瘤的多糖，抗菌、抗病毒的活性成分，具有增強機體免疫力、抗疲勞、抗病毒、抑制腫瘤等諸多作用。
3、日本科學(xué)家發(fā)現(xiàn)羊肚菌提取液中含有酪氨酸酶抑制劑，可以有效地抑制脂褐質(zhì)的形成。
4、羊肚菌對消除焦慮，增強睡眠質(zhì)量，都有良好的效果，所以羊肚菌對男女老少都皆宜。
5、根據(jù)《新華本草綱要》：羊肚菌有和胃消食，化痰理氣的功能。主要用于消化不良、痰多氣短等不良疾病。
6、羊肚菌具有補腎、壯陽、補腦、提神的功能。對精腎虧損、陽萎不舉、性功能減退、性欲冷淡有明顯的改善作用。
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