時間：2020-03-18 09:31:15 編輯：5號網(wǎng)-wsy 115
干的羊肚菌在吃之前都是需要先泡發(fā)再進行烹飪的，而羊肚菌在泡發(fā)的時候，水溫是十分重要的，不然會影響到羊肚菌的質(zhì)感，那么羊肚菌是用冷水還是用熱水泡比較好呢？
用溫水。
羊肚菌泡發(fā)的過程當中不能夠選擇冷水，也不能夠選擇開水，這樣的溫度都不利于泡發(fā)羊肚菌，最佳的選擇是把羊肚菌放置在七十度左右的熱水里面來浸泡，浸泡的時間需要半個小時，然后將其撈出來，把蘑菇根以及夾層里面的泥沙洗干凈，放在涼水里面再泡到發(fā)軟就行。
不可以。
因羊肚菌產(chǎn)季很短，市面上的羊肚菌都是干貨制品。所以在食用羊肚菌時應先泡發(fā)，泡發(fā)時不能用冷水也不能用開水，要用40-70度之間的溫水進行泡發(fā)，可適當添加點白糖。
1、羊肚菌玉菇湯
制作步驟為，將干羊肚菌洗凈，用溫水泡軟。將黑棗，白玉菇洗凈，桂圓去皮。將泡羊肚菌的水在過濾一下，加入高湯，到入鍋中備用。再放入黑棗，桂圓，白玉菇大火煮開后轉(zhuǎn)小火再煮40分鐘左右。臨出鍋前放入適量鹽即可。
2、羊肚菌雞湯，準備食材羊肚菌適量，仔雞一只，蔥段姜片，鹽。
制作步驟為，將羊肚菌流水沖一下，入40度左右的溫水中浸泡30分鐘左右。仔雞斬塊兒，開水中氽燙1分鐘，撈入湯煲中。將雞塊兒與羊肚菌一起入湯煲中。泡羊肚菌的水，沉淀過后也一起倒入湯煲中。加入適量清水，蔥段，姜片，大火燒開，小火燜煮30分鐘以上，撒適量鹽調(diào)味兒即可。
1、食用羊肚菌還應該注意制作干貨的過程當中可能會被一些灰塵污染，堆積在凹槽以及紋理當中，所以一定要仔細認真的清洗。
2、食用羊肚菌還應該注意，它是屬于一種性發(fā)食物，所以過敏的人最好不要吃。對蘑菇過敏的人群羊肚菌最好也要避免。
3、食用羊肚菌還應該注意在吃之前看一下羊肚菌有沒有出現(xiàn)變質(zhì)發(fā)霉或者過期的情況，如果出現(xiàn)了這種情況就不要再吃，現(xiàn)在的人生活節(jié)奏很快，所以飲食也特別不注意，在吃羊肚菌的時候就應該注意一定要煮熟以后吃，如果沒有讀書，可能會對身體健康造成不利的影響。
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