時間：2020-03-19 10:36:15 編輯：5號網-wsy 311
饅頭在保存的時候，如果沒有注意存放的環境的話，其實很容易出現發霉的情況，也就是在饅頭的面上會長一層白色的毛毛，那么饅頭長白毛了還能不能吃呢？
不能吃。
很多人秉承著勤儉節約的美德，認為把饅頭上長白毛的部分削掉，就能接著吃，但很遺憾的是，這樣的做法只能削掉的表面成型的霉菌菌絲，而饅頭內部的霉菌和此前產生的毒素是去不掉的，因此這樣之后饅頭依舊是不能吃的。
是的。
饅頭長白毛了說明饅頭被真菌感染，出現了發霉的現象，這種白毛是霉菌的菌絲體，會讓食品產生霉菌毒素，其有毒成分不僅僅在有白毛的位置，很可能整個饅頭甚至一袋饅頭都感染了霉菌，只是肉眼看不到而已，但食用對身體健康危害極大，可有慢性中毒、致癌等危害，千萬不能吃。
原因一： 饅頭發酸一種是發面的時間長了，發酵過頭會導致饅頭發酸，這種發酸的饅頭是可以放心食用的，因為酵母的主要成分是蛋白質，幾乎占了酵母干物質的一半含量，而且人體必需氨基酸含量充足，尤其是谷物中較缺乏的賴氨酸含量較多，而且其中還含有大量的維生素B1、維生素B2及尼克酸等成分，對人體有一定的益處，只是口感會差一些。
原因二： 第二種是因為饅頭被霉菌細菌污染，導致發酸變質，其中的營養被分解成分子量極小的物質，最終分解成肽類、有機酸，此時物質會發生氨臭味及酸味，食物也失去了原有的堅韌性及彈性，并使顏色異常，表面還有霉變形成的斑塊。
1、古船面粉450克，糖一點，混合;
2、30度左右的溫水溶了4克左右的干酵母，靜置5分鐘;
3、將酵母水，一點點加入面粉中，揉面，揉至表面光滑;
4、蒸鍋里加入40度左右的水，把面團放進容器，再放入蒸鍋中，蓋一層保鮮膜(防止蒸汽水滴入)，再蓋好蒸鍋蓋。餳發;
5、大概一個多小時吧，面團變成2倍大;
6、取出面團、排氣、揉啊揉，讓面團表面光滑，再室溫醒發半小時;
7、案板上撒些面粉，把醒好的面團，分6份，揉成6個小團;
8、蒸鍋里放屜布，小面團放蒸鍋里靜置了10分鐘左右;
9、中火燒開，上氣后，蒸了18分鐘。
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