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時(shí)間：2020-05-04 15:17:55 編輯：本站整理 106
八爪魚(yú)是一種非常好吃的海鮮，有非常多的人群都喜歡吃他，但是有很多人不知道怎么吃八爪魚(yú)，今天小編就和大家一起來(lái)了解一下吧，究竟八爪魚(yú)的墨子可以吃嗎下面我們一起來(lái)了解吧。
可以吃的。
八爪魚(yú)的墨汁中雖然有少量的毒素，但是對(duì)于人類(lèi)而言毒性很低，食用也不會(huì)出現(xiàn)什么身體不適的情況，因此八爪魚(yú)生吃時(shí)的墨汁是可以食用的，但是八爪魚(yú)的處理方式一般會(huì)將墨汁去除。八爪魚(yú)墨汁的主要成分是水分，其中含有一些黑色素和蛋白質(zhì)，黑色素是吲哚琨的聚合物，黑色素于部分蛋白質(zhì)結(jié)合，均勻的分散在墨汁中，同時(shí)墨汁中還含有一定的低毒的毒素，對(duì)人體無(wú)傷害，因此可以食用。爪魚(yú)的墨汁的化學(xué)成分為黑色素和蛋白多糖復(fù)合體。黑色素是吲哚醌的聚合物，與蛋白結(jié)合或不與蛋白結(jié)合。八爪魚(yú)又名章魚(yú)，英文名是octopus，是一種軟體動(dòng)物，是從頭足綱軟體動(dòng)物中進(jìn)化而來(lái)的。身體一般很小，八條觸手又細(xì)又長(zhǎng)，故又有“八爪魚(yú)”之稱(chēng)。
八爪魚(yú)是生活在大海深處的一種動(dòng)物，八爪魚(yú)頭上長(zhǎng)有八腕，遇到危險(xiǎn)時(shí)會(huì)噴出墨汁逃跑。韓國(guó)、日本等這些國(guó)家喜歡生吃八爪魚(yú)，那八爪魚(yú)的墨汁能吃嗎？八爪魚(yú)的墨汁的化學(xué)成分為黑色素和蛋白多糖復(fù)合體。黑色素是吲哚醌的聚合物，與蛋白結(jié)合或不與蛋白結(jié)合。此外，還還有麻痹獵物的毒素等等微量物質(zhì)。這種毒素對(duì)人作用不大，且在烹飪過(guò)程基本變性，對(duì)人無(wú)害。
章魚(yú)體內(nèi)的墨汁主要成分是水，其黑色的原因是因?yàn)槟腥庋劭床灰?jiàn)的黑色顆粒。所以墨汁其實(shí)是粘稠的混懸液。每毫升中含200mg顆粒，顆粒呈球形，多數(shù)直徑為120～180nm。顆粒有兩層結(jié)構(gòu)，高密度的內(nèi)核和低密度的外殼。內(nèi)核就是所謂的墨黑色素。墨的化學(xué)成分為黑色素和蛋白多糖復(fù)合體。黑色素是吲哚醌的聚合物，與蛋白結(jié)合或不與蛋白結(jié)合。此外，還還有麻痹獵物的毒素等等微量物質(zhì)。這種毒素對(duì)人作用不大，且在烹飪過(guò)程基本變性，對(duì)人無(wú)害。該墨汁中某些成分可能含有抗癌作用，當(dāng)然，烹飪后也失活了。
1、內(nèi)臟。八爪魚(yú)的內(nèi)臟位于頭部，其中含有腸腺、胃等臟器，而這些臟器中又有較多的泥沙、食物殘?jiān)约芭判刮锏龋粌H食用口感不佳，而且沒(méi)有處理干凈的話還可能會(huì)引起腸胃不適。
2、牙齒。八爪魚(yú)的牙齒十分堅(jiān)硬而且鋒利，為了不影響食用口感，一般牙齒也是不吃的，八爪魚(yú)的牙齒在吸盤(pán)的最中間。
3、外皮。八爪魚(yú)表面有一層黑色的外皮，這個(gè)一般也是不吃的，因?yàn)橥馄さ奈兜篮苄龋惶幚砀蓛粢矔?huì)影響口感。
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