時間：2020-06-24 10:46:49 編輯：5號網-wsy 3
鴨掌是一種很受歡迎的食物，很多人都特別喜歡吃，尤其是鹵鴨掌，一直是鹵菜中很受歡迎的一種，那么鴨掌到底屬不屬于發物呢？
鴨掌不是發物。
發物是指富于營養或有刺激性特別容易誘發某些疾病，特別是舊病宿疾或加重已發疾病的食物。發物禁忌在飲食養生和飲食治療中都具有重要意義。在通常情況下，發物也是食物，適量食用對大多數人不會產生副作用或引起不適。
在鴨子中鈣與磷的比在1：14左右，屬于中酸性食物，所以鴨掌也屬于酸性。病患不能多吃。
幾乎是所有的肉食都是酸性食物，(注意是幾乎!)蔬菜、菌菇、藻類、豆類就都是堿性的。鑒別一種食物是酸性的還是堿性的是看這種食物中所含微量元素中酸性元素與堿性元素的數量之比。比如說磷就是酸性的，鈣就是堿性的(一般來說金屬元素是堿性的，非金屬元素就是堿性的。看食物的酸堿性主要看鈣與磷。)。
主料：鴨掌。
輔料：野山椒、鮮辣椒、蔥姜。
調料：鹽、糖、醋、味精、料酒、麻油。
制作步驟：
1、蔥姜切片備用。
2、鴨掌洗凈、用鹽、料酒、水、蔥姜煮透。
3、鴨掌投涼后去骨備用。
4、野山椒切丁、鮮辣椒切片備用。
5、鴨掌、野山椒、鮮辣椒用鹽、糖、醋、味精拌勻。
6、淋入少許麻油拌勻即成。
1.鴨掌和鴨肉的脾性各方面相同，雖然沒有什么副作用，但是它不可以和兔肉、楊梅、核桃、鱉、木耳、胡桃、大蒜、蕎麥一起吃，否則會引起各種不良反應。
2.鴨掌屬于微寒性的食物，所以脾胃虛寒，容易瘀血和氣郁的人不適合吃鴨掌。
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