時間：2020-06-24 11:07:26 編輯：5號網-wsy 4
鴨掌是我們生活中一道很受歡迎的美食，和雞爪一樣，它也是一種膠原蛋白含量很高的食物，吃起來十分美味，還可以美容養顏，那么，鴨掌能不能經常吃呢？
不要過度食用即可。
鴨掌里面含有的營養元素雖然很容易被人體消化，副作用也很少，而且還可以美容養顏，口感較好，但是凡事還是需要有個度，任何事物都不能過度食用，要有一定的時間間隔，這樣才會使食物里的營養被人體充分的吸收。
吃多了容易上火，其中的一些醬料也會引起上火。
年輕人本來就會起痘痘，所以應該少吃點了。鴨掌具有溫中益氣、填精補髓、活血調經。鴨掌具有溫中益氣、填精補髓、活血調經的作用。
1、鴨掌收拾干凈后，在掌心后切一刀，目的是斷腳筋;
2、看腳筋斷了沒有，如果沒斷，用小尖馬把腳筋挑出來;
3、土豆、花菜、藕洗好后，切小塊;老姜、洋蔥、蒜也切厚;
4、青椒和芹菜切段，黑豆豉略剁爛;
5、鍋中放較多的油，熱油后，倒入土豆、花菜、藕;
6、半炸半煸至表層帶焦黃，撈出，油留著;
7、鴨掌放入鹵水中，煮沸后5分鐘左右;
8、倒出多余的油，留點底油。放入豆瓣醬和豆豉，翻炒出香味;
9、再放入洋蔥、老姜、蒜，繼續炒香;
10、加入水，小火熬5分鐘;
11、加入鴨掌、胡椒末、孜然粉，小火煮10分鐘;
12、這時，湯汁剩下不多了。如果湯汁還較多，可略收一下汁。再倒入炸好的土豆、花菜和藕翻炒;
13、繼續炒至湯汁基本全干，下青椒段;
14、繼續不斷翻炒至青椒段快熟的時候再放入芹菜段，再撒入孜然粉翻炒至芹菜段熟就行了，根據咸淡加入適量的鹽。
鴨掌含有豐富的膠原蛋白，和同等質量的熊掌的營養相當。掌為運動之基礎器官，筋多，皮厚，無肉。筋多則有嚼勁，皮厚則含湯汁，肉少則易入味。從營養學角度講，鴨掌多含蛋白質，低糖，少有脂肪，所以可以稱鴨掌為絕佳減肥食品。 每100克鴨掌中含有碳水化合物6.20克，蛋白質26.90克，維生素A 11.00微克，鉀28.00毫克，鈉61.10毫克，可謂營養豐富，能提供身體所需的各種營養。在我們享受美味的同時，補充更多的能量。
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