時間：2020-12-22 17:51:19 編輯：本站整理 0
照燒汁多數為日式，也可以用在中式菜品上，做出來的食物味道濃郁，香濃可口。很多沒有嘗過照燒汁的小伙伴都很好奇照燒汁是什么味道，下面小編為大家介紹一下。
照燒，日本料理及烹飪方法。通常是指于燒烤肉品過程中，外層涂抹大量醬油、糖水、大蒜、姜與清酒。具體來說，照燒就是指在燒燒肉類食品的過程中，在食材外層涂抹大量醬油和糖水等調味料，從而讓燒烤出來的食品表面帶有光澤的烹飪技法。
傳至歐美國家后，該烹飪方法經改良，口味較淡，而中國與韓國的照燒肉品則口味較重。所用的照燒汁可稱作燒肉醬或照燒醬。一說現在常見的甜味“照燒”雞、照燒牛肉是美國西雅圖的韓裔美國人與華裔美國人的發明。
一說傳至歐美國家后，該烹飪方法變得口味較重，而中國大陸、香港、臺灣與韓國的照燒肉品則口味較淡。照燒常用的肉品，種類十分廣泛，雞肉、牛肉或豬肉，以及肉質緊密的魚肉均可。另近年市面上也有販售已調制好、專門用來照燒的醬汁，一般稱為“照燒醬”。
照燒汁源自日本，味道醇厚，色澤光亮感極好，如太陽照耀般明亮，故名照燒汁，現加入少許辣椒醬，使其口味更濃、更香。
許多人看到照燒這個詞就以為是日本料理，事實上，自從日本的照燒技法流傳世界各國后，各國廚師根據自己國家的口味特點，都對照燒技法進行了改良，許多國家都有適合自己的照燒料理。所以，現在的照燒類菜肴并不都是日本料理。
1、照燒汁肉丸
準備生姜末，青蔥，蒜末，面包粉，雞蛋，牛肉，把所有的材料全部都放進一個碗里面攪拌均勻，加黑胡椒粉，醬油以及鹽，拿出一小份肉搓圓，然后再放到烤箱當中，大概烤20分鐘左右，把醬汁材料放進鍋中，用中火煮開，再把太白粉加水放進去，醬汁煮到濃稠，肉丸放進鍋中，和肉汁攪拌均勻就可以吃了。
2、照燒汁炒牛肉
準備味淋，糖，生抽，紅洋蔥以及牛肉，用腌料把牛肉給腌制一下，大概需要腌制15分鐘，紅洋蔥切成條，鍋中加油燒熱，把紅洋蔥翻炒到七成熟盛出來，鍋里面再加入適量的油，把牛肉炒到七成熟，洋蔥回鍋炒到全熟就可以上碟吃了。
3、照燒汁雞片
準備料酒，麻油，玉米淀粉，生抽，照燒汁，白胡椒面，白蘭地，鹽，玉米淀粉，黃瓜，白芝麻，雞胸肉，把料汁調配好，雞肉切成片狀，用腌料抓均勻，腌制半個小時，然后再放進玉米淀粉的碗里面裹上玉米淀粉，多余的干淀粉放進鍋里面炸到金黃，不斷的攪拌到起泡，把炸過的肉片倒進鍋里面，迅速翻炒均勻，再盛到盤子里面，撒上一些白芝麻就可以吃了。
燒汁里面含有氨基酸以及優質蛋白質，能夠提供身體所需要的有機鐵，還含有半胱氨酸，能夠讓鐵元素吸收變得更好，讓缺鐵性貧血問題得到改善。
1、經過煮沸的照燒醬汁，放涼后可以裝入干凈的玻璃瓶中密封保存，在冷藏的條件下能保存一個月左右，冷凍保存時間可以長達5個月左右。
2、沒有經過煮沸的照燒醬汁，如果所用的原料都比較干凈，也可以直接裝瓶保存，實在不放心就煮沸放涼后再裝瓶保存。
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