時間：2021-01-10 09:08:11 編輯：本站整理 0
柴火雞是現(xiàn)在飯桌上很受歡迎的一道菜，因為現(xiàn)在越來越多人追求健康、原汁原味，柴火雞就是一個很好的選擇。那么柴火雞應該怎么做呢，下面教大家家庭版柴火雞做法。
柴火雞是以土雞和秘制配方為原料，放在大鍋里面炒制而成的，這樣的柴火雞健康又美味。
土雞也就是農家養(yǎng)殖的雞，它在喂養(yǎng)方式上和普通的雞有所不同，制作柴火雞使用土雞口感會更好。
配料：雞半只、泡椒10來個、泡青菜頭半個、大蒜兩個、姜絲適量、青紅尖椒各5根、花椒10來粒、冰糖2粒、生抽2勺、醋小半勺、自制豆瓣醬2勺、小蔥適量、洋蔥半個、菜籽油200g
做法：
1、菜籽油預熱，先將雞塊用熱油炒制10分鐘。
2、除小蔥之外的所有調料加入翻炒。炒制幾分鐘，加一碗清水。
3、放鑄鐵鍋里慢燒，鍋蓋上加滿水，水份燒干（大概40分鐘），嘗嘗雞燒耙沒，如果還比較硬就再繼續(xù)加一蓋水繼續(xù)燒制。（如果趕時間的朋友也可以直接用高壓鍋燒制）
4、最后撒上蔥段即可上桌，真的跟外面吃的味道一樣哦
菜籽油400克、紅泡椒段50克、蒜苗段40克、姜片40克、魚辣醬70克（紅棗400克、干香菇300克、魚干300克、色拉油1200克、姜末200克、蔥白碎200克、郫縣豆瓣醬2000克、辣椒醬500克、香菇粉適量、魚干粉適量）、生花生仁300克、蒜瓣80克、生土豆塊800克、四季豆段700克、青椒圈70克、香蔥碎50克。
柴火雞是西南地區(qū)的流傳的一道特色菜，因此有人說是四川代表菜，也有人說是重慶代表菜，具體說法不一。
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