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時(shí)間：2021-02-06 08:27:11 編輯：本站整理 0
相信很多小伙伴對(duì)羅宋湯這道菜比較好奇，因?yàn)槲覀兩钪泻苌僖?jiàn)到，它是來(lái)自外國(guó)的一道料理。那么究竟什么是羅宋湯呢，下面小編為大家介紹一下。
羅宋湯起源于烏克蘭，在俄國(guó)和波蘭等東歐國(guó)家處處可見(jiàn)的一種羹湯。俄羅斯的英語(yǔ)為RUSSIA，指的是俄國(guó)式的，傳到上海之后，上海本地人把來(lái)自俄羅斯的湯音譯為“羅宋”湯，按自己口味改良了羅宋湯，是海派西餐中著名的一道美食。
羅宋湯是發(fā)源于烏克蘭的一種濃菜湯。成湯以后冷熱兼可享用，在東歐或中歐很受歡迎。在這些地區(qū)，羅宋湯大多以甜菜為主料，常加入馬鈴薯、紅蘿卜、菠菜和牛肉塊、奶油等熬煮，因此呈紫紅色。有些地方以番茄為主料，甜菜為輔料。也有不加甜菜加番茄醬的橙色羅宋湯和綠色羅宋湯。羅宋湯傳到上海后，上海人按自己口味改良了羅宋湯，是海派西餐中著名的一道美食。
羅宋湯，就是從俄式紅菜湯演變而來(lái)。俄式紅菜湯辣中帶酸，酸甚于甜，開(kāi)始并不受上海人喜歡，而且在取材上也比較困難。因此，喜歡研究美食的上海人，開(kāi)始對(duì)俄式紅菜湯從食材到口味的改良。俄式紅菜湯，在上海逐漸形成了獨(dú)具海派特色的酸中帶甜、甜中飄香、肥而不膩、鮮滑爽口的羅宋湯。
羅宋湯是一種西餐，屬于東歐菜。
據(jù)說(shuō)在十月革命時(shí)候，有大批俄國(guó)人輾轉(zhuǎn)流落到了上海，他們帶來(lái)了伏特加，也帶來(lái)了俄式的西菜，上海第一家西菜社就是俄國(guó)人開(kāi)的。這道湯，就是從俄式紅菜湯演變而來(lái)，俄式紅菜湯辣中帶酸，酸甚于甜，上海人并不習(xí)慣。后來(lái)受原料采辦以及本地口味的影響，漸漸地形成了獨(dú)具海派特色的酸中帶甜、甜中飄香、肥而不膩、鮮滑爽口的羅宋湯。
羅宋湯是以番茄為主要材料，所以吃起來(lái)有一股濃濃的番茄味，加了甜菜之后，這種湯喝起來(lái)酸酸甜甜的，鮮嫩爽口。
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