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時(shí)間：2016-08-17 15:46:45 編輯：5號(hào)網(wǎng)-qiwen 338
有的人認(rèn)為蔬菜生吃更能減少營(yíng)養(yǎng)的流失，還有的人認(rèn)為蔬菜熟吃可以更好笑話，，那么，哪一種說(shuō)法更為正確呢？蔬菜是生吃好還是熟吃好？
蔬菜生吃有好處。
蔬菜在加熱過(guò)程中會(huì)造成一些營(yíng)養(yǎng)素?fù)p失，比如維生素C、B族維生素等，生吃的話營(yíng)養(yǎng)素更全面。
蔬菜熟吃有利于對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收。
比如番茄，在88℃溫度下煮30分鐘后，其中所含的一種番茄紅素含量會(huì)增加35%，適當(dāng)?shù)募訜崮芷茐闹参锛?xì)胞壁，加速番茄紅素溶出，幫助人體更好地吸收。
總得來(lái)說(shuō)絕大多數(shù)蔬菜熟吃更有利健康。適當(dāng)烹調(diào)能殺死蔬菜中的寄生蟲和有害微生物。
而蔬菜加熱的營(yíng)養(yǎng)損失也可以通過(guò)增加食用量來(lái)彌補(bǔ)，烹調(diào)熟的蔬菜往往更容易多吃一些。
市面上售賣的蔬菜，不少都存在農(nóng)藥超標(biāo)的可能。
孕婦及幼兒最好不要生吃蔬菜，以免食入細(xì)菌、寄生蟲及有害化學(xué)物質(zhì)引起身體不適。
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