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生蠔要吐沙嗎生蠔怎么吐沙子又干凈又快

時間：2021-04-16 11:09:25 編輯：5號網(wǎng)-pmm 0

生蠔是一種很受歡迎的海鮮，生蠔的肉質(zhì)非常的鮮美，但是像這種蚌類生物，通常生活在海中，以沙為食，所以它們肚子里有很多沙子，我們在食用之前需要處理干凈，那么生蠔要吐沙嗎？生蠔怎么吐沙子又干凈又快？

生蠔要吐沙嗎

是否去沙是根據(jù)生蠔的產(chǎn)地來判斷。如果我們的生蠔是在超市購買，上面一般都是會有包裝和說明的，如從超市購買的國產(chǎn)或法國等其他國家進(jìn)口的都有使用說明和食用方法，都是很干凈的，直接用開生蠔的刀剖開，清蒸、蒜蓉、碳烤都可以。如果我們要是從市集上購買的話，我們可以問一下生蠔是否是養(yǎng)殖的，養(yǎng)殖的生蠔一般也不需要去沙的，反之就是需要去沙的。我們?nèi)ド车臅r候可以用海水浸泡三天左右，沙子自然就吐干凈了。

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生蠔怎么吐沙子又干凈又快

吐沙的步驟如下： 1.將花甲倒入一個干凈的盆子里，加水，水的溫度要高一點(diǎn)，用手有點(diǎn)熱，但是不燙的感覺，這樣有助于加快花甲的活性。 2.在盆子里滴幾滴油，最好是豬油，如果沒有豬油那么植物油也可以。 3.大約一個小時后，花甲就能將體內(nèi)的泥沙吐的干干凈凈。我們在處理生蠔的時候1、放在蘇打水中浸泡。先在溶有小蘇打粉的熱水中浸泡，泡軟了不僅輕易洗干凈而且能去掉生蠔干的異味，洗好后用凈水漂洗一下就可以了，或者去殼，放些油，抓洗，然后沖洗。 2、帶上膠皮手套用牙刷刷。用牙刷把殼全部刷干凈，再把口撬開，用扎進(jìn)去后左右一擰刀把就開了。 3、用水沖洗。用水沖洗的話，切記水小點(diǎn)不要開大，不然會損傷蠔肉的。 4、用加鹽的凈水泡生蠔。最好在鹽水里放半個檸檬汁和擠過汁的檸皮，這樣既可以去沙也可以去腥，但是水要是涼水。 5、去除生蠔的內(nèi)臟。生蠔浸泡后將生蠔殼用工具打開，將內(nèi)部黑色的部位去除，也就是生蠔的內(nèi)臟。注：如果買的是新鮮的生蠔肉，里面往往混有破碎的生蠔殼或其他雜質(zhì)，只要在其中滴入適量的植物油，就比較容易清洗干凈了。

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生蠔要去內(nèi)臟嗎?

很多人都覺得食物的內(nèi)臟是不能吃的了，不僅是不干凈的，而且還有很多的毒素，因此在吃的時候就要去除內(nèi)臟了，對于生蠔來說，實(shí)際上也是這樣的了，生蠔的內(nèi)臟是一定要去除的，特別是對于很多喜歡生吃生蠔的朋友們來說就更是如此了，而且方法也簡單，只要用刷子把沙子清楚即可。若是在超市購買的話，也千萬不能馬虎，若看干凈的話就可以食用，不干凈的話就用刷子洗洗干凈。除了要注意洗干凈之外，首先要挑選肥美的生蠔。完整結(jié)實(shí)，表面無沙和碎殼，肉質(zhì)飽滿呈金黃色，光滑肥壯，干度足，體形基本完整，比較瘦小，色赤黃略帶黑色的次之;選生蠔時輕輕地敲擊它的殼，活的生蠔會迅速閉上殼;如果看起來或聞起來不對勁兒，就不要去吃，因?yàn)檫@樣的生蠔往往是死的生蠔，吃了很容易造成拉肚子。

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生蠔要蒸多長時間最好

不同狀態(tài)的生蠔蒸熟所需的時間不一樣，大概在3-10分鐘之間。1、生蠔肉蒸3分鐘，去殼的生蠔肉體積不大，比較容易成熟，一般水開之后蒸3分鐘就可以成熟。2、開殼生蠔5到7分鐘，生蠔開殼蒸的的話，蒸汽可以直接作用于蛋白質(zhì)，鍋開之后再蒸5到7分鐘就可以了。3、整殼蒸生蠔10分鐘，生蠔殼比較厚需要蒸制較長的時間，一般小一些的生蠔也要蒸10分鐘左右，大一些的生蠔蒸制時間就在13分鐘左右了。