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溫州梅菜麥餅怎么做?溫州梅菜麥餅的做法

時間：2016-08-22 14:32:39 編輯：5號網-xweiyi 554

在溫州有一種傳統的美食，叫做梅菜麥餅，吃起來香脆可口。今天五號小編就要為大家介紹一下溫州梅菜麥餅怎么做？溫州梅菜麥餅的做法是什么？

溫州梅菜麥餅的做法

食材：泡好的梅菜 200g、五花肉丁 100g、蝦皮 20g、蔥花 20g、鹽(拌餡料) 6g、糖 40g、橄欖油 適量、中筋面粉 500g、鹽(入面粉) 4g、75度左右的熱水 275ml

做法：

1. 梅菜提前泡好后用刀改小，蔥、五花肉也切成丁。

2. 先撒鹽到面粉攪拌后，將熱水倒入面粉，一邊倒一邊攪拌。

3. 面粉和好后用保鮮膜或濕布蓋住醒10分鐘以上。

4. 將拌餡料的所有材料混合在一起備用。

5. 醒好的面團分成6個大劑子，還沒用到的可以先用保鮮膜蓋住免得干了不好做。

6. 取一個劑子壓扁，搟成15厘米直徑大小的圓型。

7. 填入餡料后打皺褶收口(同包子一樣收)壓扁。

8. 用搟面杖慢慢搟開，想要很薄就要慢，一下子推很容易破，搟的能薄的透出里面梅菜為止。

9. 平底鍋燒熱倒油。

10. 將搟好的生面餅放入用手轉一圈，這樣油會很均勻的分布在餅上，此時用的是中火。

11. 每10秒鐘輕輕翻一次，直到兩面有點點微黃即可，如果要吃很脆的，那就再煎一煎，表面摸一下有點硬即可，想要軟大餅、脆薄餅完全憑你的個人感覺來判斷，難度不大的，加油。記住：入口粘牙的話表示餅還沒熟，要繼續再煎一煎。

12. 我今天做的有軟的也有很脆的，不過味道都很好。

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