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煮熟的魚可以隔夜吃嗎煮熟的魚在常溫下能放多久

時間：2021-07-30 08:11:03 編輯：5號網(wǎng)-hzq 0

煮熟的魚很多時候都一次吃不完，有時候也難免會有隔夜的現(xiàn)象，那么放在常溫之下能放多久，隔夜之后又是否能吃呢？

煮熟的魚可以隔夜吃嗎

這個不能一概而論。油炸、清蒸、紅燒等方法烹飪的熟海鮮，當天吃不完保存在冰箱里，第二天拿出來熱一下再吃是沒有問題的。如果是水煮、火鍋等方法烹飪的熟海鮮，就不建議隔夜再吃，不是因為有毒，而是因為嘌呤太高，不健康。

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煮熟的魚在常溫下能放多久

烹飪過的食物不能放久，即使放在冰箱里也不要超過太長時間。煎過的魚要用保鮮膜密封以后放冰箱保存，最多也就一周，一周過了真的很難下咽。其實食物最好不要過三天，放進冰箱只是暫時的，久了都不好。希望我的回答能幫到你。

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煮熟的魚，放冰箱能放多久？

煮好的魚放在冰箱里面隔幾天就不能再吃了。螃蟹、魚類、蝦類等海鮮，隔夜后會產(chǎn)生蛋白質(zhì)降解物，損傷肝、腎功能，如果實在買多了，可以把生海鮮用保鮮袋或保鮮盒裝好，放入冰箱冷凍，下次再烹調(diào)。

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魚殺好后能放多長時間

魚的最佳食用時間是宰殺后2—6小時，即魚肉僵硬階段的后期、自溶階段的前期。

這時的魚肉既鮮嫩味美，又有利于人體消化吸收。在這之前，最好把剛殺好的魚放在冰箱冷藏室里儲藏。我們平時在超市里購買的海魚大部分都是冷凍的，這樣的魚并非不新鮮，由于它們在捕撈上來后，已經(jīng)經(jīng)過低溫冷藏，延長了魚的僵硬期，因此仍能保持味道的鮮美。魚在宰殺后，雖然呼吸停止了，但體內(nèi)還在進行一系列生物化學變化和物理變化，通常分為僵硬、自溶和腐敗變質(zhì)3個階段。魚剛死時處于僵硬階段，它的顎骨和腮蓋緊閉，但體內(nèi)的能量代謝仍在進行，體溫甚至會增加幾度。在這一階段，魚肉中會有少量的乳酸和磷酸生成，因此，肉呈弱酸性，可以抑制腐敗微生物的繁殖與生長。但此時魚肉的肉質(zhì)發(fā)硬，不利于人體消化吸收。其肌肉組織中的蛋白質(zhì)還沒有分解產(chǎn)生氨基酸，而氨基酸是鮮味的主要成分。過了幾個小時以后，魚肉就到了自溶階段。這一過程中，魚肉中的多種蛋白水解酶開始發(fā)揮作用，使部分蛋白分解為肽類和多種氨基酸。這些物質(zhì)帶有鮮味和甜味，是讓魚肉更加好吃的重要原因。自溶階段再持續(xù)下去，富有彈性的肌肉就開始變軟，肉的口感也欠佳，微生物開始繁殖，魚肉進入了腐敗變質(zhì)階段，這樣的魚肉不能食用。