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時(shí)間：2021-08-27 17:06:59 編輯：5號(hào)網(wǎng)-qiwen 0
在吃河蟹的時(shí)候一直在擔(dān)心有沒有寄生蟲，這吃了海蟹還是在擔(dān)心同樣的問(wèn)題，這花蟹會(huì)不會(huì)有寄生蟲，這花蟹是要買公的好呢還是應(yīng)該買母的好？
螃蟹里面本來(lái)就是有寄生蟲的存在的，所以不管在吃哪種螃蟹都應(yīng)該進(jìn)行高溫蒸煮，這樣才可以殺死螃蟹里面的寄生蟲。花蟹因外殼有花紋而得名。花蟹有時(shí)專指蘭花蟹（遠(yuǎn)海梭子蟹的雄性個(gè)體），但因地域之差異，也有稱紅花蟹（銹斑蟳）為花蟹。
母。母螃蟹的體型更大，肉更多且肉質(zhì)更嫩，且母螃蟹的蟹黃量更多，烹飪出來(lái)味道更佳。母螃蟹的表殼比起公螃蟹顏色更暗，且更光滑，仔細(xì)觀看能夠區(qū)分出來(lái)。當(dāng)然公螃蟹的味道也不錯(cuò)，而且公螃蟹含有更多蟹膏。
農(nóng)歷十月之前母蟹體內(nèi)的蟹黃會(huì)變的相當(dāng)多；而此時(shí)公蟹的蟹白膠質(zhì)少，所以它不好吃，而農(nóng)歷十月以后，母蟹因?yàn)樾伏S多長(zhǎng)成子下掉，肉也少了，味道差些，而此時(shí)公的蟹白膠質(zhì)多，味道就好些。
如何挑選好螃蟹：
1、首先確保螃蟹是活的而且活得很好，方法很簡(jiǎn)單，如果沒有綁住，把螃蟹翻過(guò)來(lái)，看能否張牙舞爪的翻回去，綁住腳的可以拉動(dòng)一下腳，看是否有力的縮回；
2、用手捏一下螃蟹的小爪，看是不是夠硬，小爪的中段部分硬的是好的，如果發(fā)軟就不要選這只；
3、挑選螃蟹自然要學(xué)會(huì)鑒別公母，母的是上好的選擇，如何區(qū)別其實(shí)非常簡(jiǎn)單，看下圖紅框處就知道了，肚臍部分呈三角形尖尖的這種是公的；
4、看下圖紅框所標(biāo)示的部分，腹部肚臍是圓的螃蟹為母的，是不是很明顯就能區(qū)分呢，聰明的你一定學(xué)會(huì)了吧；
5、再就是觀察螃蟹腹部的顏色了，好的螃蟹腹部顏色應(yīng)該是很正的瓷白，這個(gè)需要對(duì)比和經(jīng)常性購(gòu)買即可熟練掌握；
6、最值得注意的是腹部如果出現(xiàn)了大片大片透明或半透明狀，是不可以選購(gòu)的，這種螃蟹有壓傷導(dǎo)致的菌類感染了。
7、最后提醒一下，螃蟹一定要注意做的時(shí)候要徹底洗凈煮熟，以消毒并殺死螃蟹身上所附帶的細(xì)菌，避免不衛(wèi)生引起的食物中毒。
第一看花蟹的眼睛，如果花蟹的眼睛活動(dòng)，說(shuō)明是活的，這樣的新鮮。
第二看花蟹的肚子，如果肚子是圓的，那么說(shuō)明是母蟹子，母蟹子肉多。
第三擰一下花蟹的腿，如果花蟹的腿有力，說(shuō)明有活力味道棒，如果軟綿綿的，說(shuō)明活力差味道差。
看花蟹的外殼，如果青黑發(fā)亮，說(shuō)明蟹子健康，吃起來(lái)也放心。
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