時間：2021-09-08 16:04:39 編輯：5號網-qiwen 0
每次在洗生菜的時候總是會感覺手上滑滑的，而且洗出來的水也是有很多泡泡的，為什么會有這樣的現象呢？
生菜割下來時，斷口會產生白色的乳液。乳液干掉后，清洗時就會感到滑滑的、還會產生泡沫。蔬菜斷口產生的白色乳液里邊含有皂甙（dài）（也叫皂苷、皂角苷），這種物質是產生泡沫的根本原因。
這種泡沫屬于正常現象，多換幾次水，清洗干凈就行了。如果不放心，可以在水里加入一些食鹽，用鹽水泡一泡。
糧食、豆類、蔬菜中往往會有一些皂甙，萵筍和生菜莖表皮的白色汁液里也有皂甙，生菜割下來的時候，斷口會產生白色的乳液，乳液干掉，洗的時候就感覺滑滑的，還有好多泡沫。
蔬果中含有多種維生素等營養物質，榨果蔬汁時的泡沫跟咖啡中的泡沫一樣，如果是混合蔬果汁，也會產生豐富的泡沫，它們也都是果蔬汁中的營養成分，并不影響健康，所以是可以食用的。
根據吃法決定。
生菜含有豐富的碳水化合物、脂肪、蛋白質、纖維素等營養物質，可以直接在清洗干凈后拿來生吃或者涼拌，也可以用來直接炒食、煮湯等食用，也可以在焯水過后，淋上醬汁食用，因此，生菜并沒有固定食用方式，是否需要焯水，可以根據食用方式來決定。
生菜屬于夏季的蔬菜，夏季比較常見。不過現在的種植技術發達，冬季可放在大棚里栽培，因此現在一年四季都能栽培，都有新鮮的采摘上市。它本身就有很強的適應能力，放在大棚里栽種能很好的控溫，保濕，這樣生長速度會更快，種下之后不久就可采收，可食用。
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