時間：2021-09-15 08:18:12 編輯：5號網-jj 0
馬蹄是一種我們大家很多人都吃過的水果，同時很多人都喜歡吃，但了解馬蹄的人卻不多，因此我們在這里便要了解一下馬蹄是什么季節才會有的？馬蹄是什么水果？
荸薺一般在冬季才有。荸薺完全成熟的時間在11月份。根據種植時間的差異，分為早水荸薺、伏水荸薺和晚水荸薺。但是一般水果上市的時間都會比大批量成熟的時間早上一個月左右，一些成熟度較高的荸薺會在10月份少量上市，早水荸薺在6月種植，一般在立冬前后收獲。伏水荸薺在7月種植，到冬至進行收獲。7月下旬栽種的是晚水荸薺，收獲時間要在小寒之前。荸薺不僅可以促進人體代謝，還具有一定的抑菌功效。荸薺中的磷含量是所有莖類蔬菜中含量最高的，磷元素可以促進人體發育，同時可以促進體內的糖、脂肪、蛋白質三大物質的代謝，調節酸堿平衡。
馬蹄，學名荸薺，沙草科荸薺屬，又稱水栗。 莎草科荸薺屬淺水性宿根草本，以球莖作蔬菜食用。古稱鳧茈(鳧茨)，俗稱馬蹄，又稱地栗，因它形如馬蹄，又像栗子而得名。馬蹄屬莎草科植物荸薺的球莖，多年生草本，原產印度，在我國主要分布于江蘇、安徽、福建﹑浙江、廣東、廣西水澤地區。馬蹄能促進人體生長發育和維持生理功能的需要，對牙齒骨骼的發育有很大好處，同時可促進體內的糖、脂肪、蛋白質三大物質的代謝，調節酸堿平衡，因此荸薺適于兒童食用。對降低血壓有一定效果，還對癌腫有防治作用。馬蹄中含有一些粗蛋白和淀粉，這些物質可以促進腸道蠕動，可以更快的消除體內的積食，幫助排便。它還有生津止渴、化痰潤肺的功效。使用馬蹄煮水還可以利尿排淋，非常適合尿道感染患者食用。
馬蹄果和荸薺沒有任何的區別，馬蹄果也就是荸薺，除了這兩個名字之外，還叫做水栗、芍、鳧茈、烏芋、土栗、地栗等。荸薺是莎草科、荸薺屬的植物，是中國的特色蔬菜之一，可以生吃，也可以制成熟食來吃，營養價值很豐富。荸薺的分布地區很廣泛，分布于中國、日本、琉球群島、南洋島、印度等地。荸薺因為自身的形狀、外形和馬蹄十分相像，因此而得名，很多地方都將荸薺叫成馬蹄，在廣東等地，說買荸薺很多人都不知道是什么，但是提到馬蹄就有很多人知道了。荸薺表皮紫黑，內里肉質潔白，味道甜美多汁，口感清爽可口，因此可做水果生吃，又可做蔬菜食用。荸薺富淀粉，可以生食、熟食或提取淀粉；也供藥用。
在水中先用牙刷洗去荸薺身上的泥土，然后用刀把荸薺的頂端的芽削去，然后再把荸薺的皮削去，這樣就剩下雪白的果肉了，削好皮之后最好用鹽水浸泡一下，然后再用涼水清洗。先用刷子把荸薺清洗干凈，然后放入鍋中，加水熬煮，這里水和荸薺的比例差不多是4:1，大火燒沸之后轉小火，等水煮的快干的時候，荸薺差不多也就熟了，然后攪動荸薺，水干之后關火（水煮干之后的荸薺比較甜）。等荸薺溫度降下來之后，用涼水把附著在荸薺上的糖粘物清洗干凈，然后放到通風陰涼的地方晾干。這樣要吃的時候，把荸薺皮削了就可以直接食用了，甜脆可口。
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