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            西蘭花需要焯水嗎 西蘭花需要焯水多久

            時(shí)間:2021-09-17 11:54:12 編輯:5號(hào)網(wǎng)-qiwen 0

            西蘭花這種蔬菜需不需要進(jìn)行焯水呢?西蘭花焯水的話需要焯多長(zhǎng)時(shí)間?西蘭花焯水的時(shí)候是否需要加鹽呢?西蘭花為什么需要焯水?

            西蘭花需要焯水嗎

            西蘭花烹飪是要進(jìn)行焯水的,焯水可以保持蔬菜的色澤,能去除蔬菜里的異味、苦澀以及頑固的雜質(zhì)等,但是從營(yíng)養(yǎng)角度的分析,焯水會(huì)減少一定的營(yíng)養(yǎng)成分,蔬菜在100°的水中燙兩分鐘,維生素C的損失率可以高達(dá)一半以上,所以,西蘭花焯水要注意方法,來減少營(yíng)養(yǎng)成分的損失。

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            西蘭花需要焯水多久

            西蘭花焯水3分鐘就可以了,一般焯水時(shí)間太短,焯水的作用就太小了,焯水時(shí)間太長(zhǎng)了,會(huì)讓水溶性的營(yíng)養(yǎng)成分損失更多,不同蔬菜的焯水時(shí)間也是不同的,對(duì)西蘭花這種蔬菜來說,一般焯水3分鐘就足夠了。

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            西蘭花焯水要放鹽嗎

            可以放一些鹽。由于西蘭花本身是沒有味道的,而且在焯水后烹飪也不容易入味,所以可以在焯水的時(shí)候適當(dāng)加入一些食鹽,這樣就更方便味道進(jìn)到菜里面。

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            西蘭花為什么要焯水

            1、均熟程度

            西蘭花是由很多花絮組成的小枝芽植物,一朵一朵烹飪的話受熱會(huì)不均勻,成熟度不相同,而將西蘭花焯水的話,受熱均勻,因此成熟度會(huì)更均衡。

            2、保存營(yíng)養(yǎng)

            西蘭花中維生素C含量很高,而維生素C在長(zhǎng)時(shí)間加熱的過程中會(huì)大部分損失,不焯水的西蘭花烹飪時(shí)間長(zhǎng),維生素C含量減少較多,而焯水食用的西蘭花烹飪時(shí)間短,維生素C可以保存大部分。

            3、去除農(nóng)藥和殺菌

            西蘭花營(yíng)養(yǎng)豐富,但常有殘留的農(nóng)藥,還容易生菜蟲,在吃之前,將西蘭花焯水,菜蟲就跑出來了,也有助于去除殘留農(nóng)藥。以及西蘭花中有大量的小花絮,很容易進(jìn)細(xì)菌或者是小蟲子,用同樣的方法,即使不完全受熱,西蘭花內(nèi)部的細(xì)菌也可以很快殺死。

            4、去除草酸

            西蘭花屬于十字花科的植物,草酸含量較高,食用過多有可能會(huì)和富含礦物質(zhì)的食物發(fā)生反應(yīng),生成很難消化的成分,而焯水之后可以去除大部分草酸。

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