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            霉豆腐要腌制多少天 霉豆腐的制作方法

            時間:2021-10-28 14:15:31 編輯:5號網-qiwen 0

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            要是想吃到好吃的霉豆腐那還是需要一段時間的腌制的,這霉豆腐要腌制多少天才能吃?霉豆腐的制作方法是什么?

            霉豆腐要腌制多少天

            在老家讓豆腐發霉的時候,都是用稻草,一層稻草一層豆腐一層一層往上放,最上面放上棉被之類的東西,一般到一個星期左右,霉就長出來了。

            霉豆腐要腌制多少天 霉豆腐的制作方法

            霉豆腐的制作方法

            準備三四塊豆腐,豆腐先要瀝干水,再將瀝干水后豆腐切成大小跟麻將大小差不多的方塊。

            再將切好的豆腐塊放入一個大容器里,可以適當用蓋子蓋一下,但不用太密封。觀察豆腐塊顏色,有一點點黃霉就可以。

            自制霉豆腐的做法

            將生姜去皮后切成細絲然后再切成細末

            鍋燒熱,放入食用油,待油冒煙后,關火。等油完全冷卻。

            準備好辣椒面和十三香。將辣椒面和十三香放入,再放生姜末、胡椒粉和鹽。三四斤豆腐大概放3/4袋鹽將所有的拌料攪拌均勻后,將豆腐塊放入料中

            用手輕輕抖盆子,將調料裹在豆腐塊上。注意千萬不要用筷子,容易碎。

            先將盛豆腐塊的容器洗干凈瀝干水,再將沾好調料的豆腐塊放入,再倒入已經完全冷卻的油??梢赃m當倒入一些香油。

            二十天左右可以試吃下是否能吃了。

            霉豆腐要腌制多少天 霉豆腐的制作方法

            霉豆腐發酵溫度是多少

            15-18度,可以抑制其他細菌的生長。酵母18-20度,醋酸桿菌30-35度,乳酸菌沒說溫度。

            霉豆腐要腌制多少天 霉豆腐的制作方法

            霉豆腐發酵要密封嗎

            做豆腐乳,發酵期間不要密封,還要相對的透氣,但要保持豆腐塊的水分別流失過多。


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