時間：2021-12-13 15:04:15 編輯：5號網-qiwen 0
一般吃泥蒿都是吃桿子的好像是比較多一些的，但是也有人吃泥蒿是吃葉子的，這泥蒿到底是吃桿子好還是吃葉子好？泥蒿一般是吃什么的？
1、泥蒿的葉子吃起來非常苦，若是和其它的食材一起炒，不僅自己的苦味難以消散，還會將這種苦味沾到別的食材上去，導致菜品整體口感不佳，令人難以下咽，所以在炒制泥蒿的時候將葉子去掉最好。
2、泥蒿本身就是一種主要食用根莖部分的食材，其根莖部分口感是比較脆嫩的，還帶有獨特的清新芳香，不管是涼拌食用還是直接炒制食用味道都是不錯的，是綠色蔬菜中比較獨特的優質菜品之一。
我們是選擇泥蒿的莖作為食材的，所以購買來泥蒿后，我們要去除它的葉子，同時將根部比較老的一段去掉，保留鮮嫩的部分，然后掐斷為每根5厘米左右。
1、涼拌泥蒿
泥蒿適合做成涼拌菜，在做的時候要準備新鮮的泥蒿四百克，大蒜一頭生抽香醋麻油雞精還有食用鹽都要適量準備一些，把準備好的泥蒿去掉葉子以后用清水洗凈，再把它切成段狀，然后入沸水焯燙1~2分鐘，取出以后過冷水降溫，把大蒜去皮以后搗成蒜泥兒，放在降溫后的泥蒿中，再加入準備好了其他調味料調勻后裝盤就能食用。
2、清炒泥蒿
泥蒿還能炒著吃，在炒的時候用大火快炒，炒好以后口感特別好。清炒泥蒿時要準備泥蒿五百克，蔥花適量，生抽適量，把泥蒿洗凈以后切成段狀，在炒鍋中放油加熱后放入蔥花炒香，隨后放入切好的泥蒿，用大火快燒，2~3分鐘以后加少量生抽和食用鹽調味兒，在草原以后直接出鍋就可以。
3、泥蒿炒臘肉
泥蒿和臘肉搭配在一起炒，滋味特別好，在做的時候要把臘肉提前入鍋蒸熟，再把它切成薄片，泥蒿洗凈以后去掉葉子切成段狀，在鍋中放油加熱后，把臘肉肉鍋翻炒，炒到臘肉成透明狀以后放適量蔥花再把泥蒿入鍋用大火快炒，兩分鐘以后加少量食用鹽和雞精提味炒勻以后就能出鍋食用。
吃泥蒿之所以不吃葉子，并不是因為它有毒不能吃，而是口感比較差，吃起來非常苦，和根莖部分差距非常大，要是和其它食材一起炒制食用，更會導致整體口感變苦變差，所以不建議食用泥蒿葉子。泥蒿的根莖脆嫩，帶有香味，不管涼拌還是炒制味道都不錯。
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