時間：2021-12-20 17:33:12 編輯：5號網-qiwen 0
感覺在吃大蔥的時候就很奇妙，像是小蔥都是吃葉子的，但是大蔥好像就不是這么一回事了，這大蔥一般吃的是什么部位的？它的葉子可以吃嗎？
大蔥吃的是莖和葉。
大蔥，是蔥的一種，可分為普通大蔥、分蔥、胡蔥和樓蔥四個類型。大蔥味辛，性微溫，具有發表通陽，有解毒調味，發汗抑菌和舒張血管的作用。主要用于風寒感冒、惡寒發熱、頭痛鼻塞，陰寒腹痛，痢疾泄瀉，蟲積內阻，乳汁不通，二便不利等癥狀。
大蔥葉子是可以吃的，大蔥葉中富含大量的維生素A、維生素C等，可以有效促進人體激素的分泌，對癌癥有一定的預防作用。經常吃大蔥葉子可以壯陽補陰，如果胃口不好的人，可以適當的吃一些大蔥葉子增加食欲、對血管有一定的舒張作用、還可以有效降低膽固醇、對緩解疲勞有一定的作用，但是如果有胃部疾病、眼部疾病、容易出汗的人群都不適宜吃大蔥葉子。
1、普通大蔥
蔥是我們生活中不可缺少的食材，那么蔥有幾種呢，可以分為11種，普通的大蔥又可以分為長短蔥，長蔥是比較的白，并且味道辛辣，其中遼寧蓋平大蔥是最有名的，短蔥是短粗并且肥厚。
2、分蔥
分蔥的葉片顏色濃郁，蔥白的部分是純白顏色，辣味清淡，并且分蘗力強，在市場是比較容易看到的，植株小巧，平常可以將其洗凈之后蘸取醬直接食用，也是一種不錯的選擇。
3、樓蔥
樓蔥品種的莖干是比較細小的，但是根系的部分呈現圓球狀，分蘗力強，蔥葉也是比較短小，相比其他的品種辛辣的感覺會相對比較淡雅一些。
4、胡蔥
胡蔥大多是在南方地區種植，葉片柔弱，并且味道淡雅，食用時主要是以蔥葉為主，目前在市面也比較的常見，價格也比較的便宜實惠。
5、羊角蔥
羊角蔥植株非常的短小，通常是在溫室的池子中生長，也有一部分可以露地種植，葉色為黃綠色，蔥經為白色，味道鮮嫩，在市場上深受大家的喜愛。
6、地羊角蔥
地羊角蔥生長習性是比較特殊，同時是在頭年生長未成熟的時候將其留在開春的時候才會上市，蔥白呈現純白顏色，葉片翠綠并且厚重，可以生吃，辛辣感十足。
7、小蔥
小蔥的根系是白色的，莖葉呈現青綠色，最適合生吃食用，辛辣之中帶有一種甜味，通常是在4月份的時候才會食用，若是想生吃食用選擇次品種最佳。
8、改良蔥
改良蔥通常是在秋末的時候用小蔥的秧子移栽之后培養而形成的，通常在小蔥上市之后，改良蔥便會逐漸的上市，改良蔥味道是比較辛辣的，并且葉片細長，呈現深綠色。
9、水溝蔥
水溝蔥的莖干是比較粗壯，并且莖部呈現白色，與其他品種不同的是老葉是不能食用的，一定要及時的進行采摘，通常是種植在水溝之中。
10、青蔥
青蔥的上市時間通常是在霜降之后，此品種在種植的時候需要密種植，生長過程中可以不用上土，或是覆蓋少量的土質。
11、老蔥
老蔥的生長期是比較長的，并且莖干是比較粗壯的，通常食用蔥白的部位，根部粗壯向上逐漸的變細，如同雞腿的形狀一般每，可以長期的進行存放，其香味濃重，適合作為調料食用。
大蔥的耐寒能力很強,在零下10℃的低溫下不會被凍壞,在積雪保護的露地能耐零下30℃的低溫。大蔥耐低溫不怕凍,但不宜隨意挪動。觀察大蔥的受凍過程,可在顯微鏡下看到:當氣溫降至0℃以下后,大蔥細胞間隙的水分結了冰,細胞壁卻不受損傷而安然無恙,這時只要不觸動它,待溫度回升到0℃以上后,大蔥細胞間隙的冰晶便可慢慢融化,恢復生機。反之,如果大蔥在低溫下隨意挪動,由于受到人為的機械擠壓,細胞間隙的冰晶就會使細胞壁損傷,待溫度回升后,細胞液就會滲溢出來,使大蔥黏濕而腐爛。
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