時間：2022-04-20 15:27:48 編輯：5號網-qiwen 15
天氣熱了拌些涼菜吃夜市挺不錯的，吃這個海蜇一般是吃哪個部位的？海蜇皮一般怎么涼拌是比較好吃？
海蜇的頭和皮都是可以食用的，吃起來特別爽口。海蜇頭是水母的觸須部位，肉厚，營養豐富，通常是涼拌吃。而我們通常吃的海蜇絲是將海蜇皮切成細絲，確切地說，是從沙蟄皮上切下來的絲。通常是漁民用新鮮的沙蜇皮將脫礬之后，脫水用鹽腌制的。
海蜇絲最好購買不是完全白色的。 一般來說，偏黃一點的白色海蜇更可口。 當然，這取決于脫水時間。 優質的海蜇絲主要取決于于長度，硬度和干燥度。長度是看起來賣相不錯的，硬度是足夠老鹽的，而干燥則需要較長的脫水時間。
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一、家常涼拌海蜇皮
材料：
主料——海蜇皮200g，蒜1瓣，小米椒1個；
輔料——鹽5克，醋4勺，糖、醬油各3勺，辣油6勺，芝麻油1勺。
做法：
1、先將海蜇皮切絲后浸泡三到四個小時，然后將浸泡好的海蜇皮用水沖洗再晾干；2、接著把蒜剁碎，與醬油、醋、芝麻油、辣油、糖、鹽混合在一起，放入晾好的海蜇皮拌勻；3、最后將小米椒掰成幾段，加入海蜇皮中，再攪拌均勻即可。
小貼士：海蜇皮也可開水焯燙一下再食用。
二、金針菇拌海蜇皮
材料：
主料——海蜇皮350克，金針菇100克，紅辣椒1個，蒜瓣3個，蔥花適量；輔料——鹽、香油各適量，生抽20毫升，香醋10毫升，糖2克。
做法：
1、先將海蜇皮用清水浸泡一到兩個小時，去掉咸味備用；2、然后將金針菇去老根開水焯燙備用，紅辣椒、蒜瓣、小蔥切碎；3、接著取一個小碗加入料酒、蔥花、蒜末、生抽、香醋、糖拌均勻；4、最后把海蜇、金針菇放入碗中，加入調好的味汁，拌均即可。
小貼士：
1、金針菇焯燙時間不要太久，入水變軟即可撈出過涼，這樣金針菇口感好不塞牙。
2、冰箱冷藏后食用口感更佳。
三、糖醋黃瓜海蜇皮
材料：
主料——海蜇皮250克，黃瓜1根，冰水適量；
輔料——白醋1湯匙，白糖1/2湯匙，芝麻1茶匙。
做法：
1、先將海蜇皮浸泡后切成長條狀，煮開水下海蜇皮即撈起；2、然后將海蜇皮浸泡在冰水中，之后撈出瀝干水分放入盤中；3、接著挑選稚嫩的黃瓜洗凈切絲，將黃瓜絲也放入盤中；4、最后將醋與白糖調和倒入盤中，加入黑芝麻，充分拌勻即可食用。
小貼士：燙海蜇皮的時候一定要眼疾手快，水開后下海蜇皮即撈起，要不海蜇皮就會縮成一小點且失去了爽脆的口感。
海蜇可食用，口感爽脆，營養極為豐富。據記載中國是最早食用海蜇的國家。海蜇含有豐富的膠原蛋白與生物活性成分，是一種營養價值極高的海鮮食品。海蜇還具有廣泛的藥用功效，是很多中藥處方的重要組成成分。《本草綱目》記載，海蜇有氣味，咸、溫、無毒，主治婦人勞損，積血帶下，小兒風疾丹毒、燙火傷。
海蜇其實就是水母，只不過海蜇是他的另一個名字。也有很多人喜歡把海蜇稱為白皮子。海蜇在吃的時候是要經過多種工序的，不然的話很可能會導致食物中毒。人們在捕撈新鮮的海蜇之后，一般都會用石灰和明礬先浸泡。這樣能夠先把海蜇中的有害物質去除掉，然后再把海蜇榨干做成絲。海蜇絲吃起來香香脆脆的特別美味，很多人都特別喜歡吃涼拌海蜇絲，涼拌海蜇絲，不僅做法簡單，而且營養也很豐富。
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