時間：2016-09-03 17:49:13 編輯：5號網-pmm 5185
蝦仁是直接剝好了的蝦，買回來可以直接做菜吃，多余的蝦仁注意保存好。那么自剝蝦仁怎么保存?剛剝的蝦仁怎么保存?
必須拿個盒子裝，里面放些清水沒過蝦仁速凍起來，吃的時候再化冰，這樣能保持蝦仁鮮嫩的口感。
可以煮熟后用保鮮袋子裝起來，放到冰箱冷藏室就可以，一般可以保存三天。
剝好拿鹽捏過,在淡鹽水里泡三四分鐘,清水漂凈。吸干水分后放鹽,再放一點點蛋清,菱粉,拌勻后放冷藏三到四個小時。然后再放冷凍，吃的時候提前拿出來化凍就可以了。
材料：蝦仁30克、韭菜250克、雞蛋1個、食鹽、醬油、淀粉、植物油、麻油各適量。
做法：
1、蝦仁洗凈水發漲，約20分鐘后撈出淋干水分待用。
2、韭菜摘洗干凈，切3厘米長段備用。
3、雞蛋打破盛入碗內，攪拌均勻加入淀粉、麻油調成蛋糊，把蝦仁倒入拌勻待用。
4、炒鍋燒熱倒入植物油，待油熱后下蝦仁翻炒，蛋糊凝住蝦仁后放入韭菜同炒。
5、待韭菜炒熟，放食鹽、淋麻油，攪拌均勻起鍋即可。
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