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時(shí)間：2022-04-24 16:20:25 編輯：5號(hào)網(wǎng)-qiwen 0
關(guān)于螺類的再買回來之后基本上都是要吐沙子的，那么這海里的大海螺也要吐沙子嗎？大海螺吐沙子的話要怎么吐可以吐干凈？
海螺是需要吐沙子的，因?yàn)楹Ｂ菰趽破鹨院螅谥袝?huì)含有一定的沙子，在處理海螺時(shí)，可以用加鹽，加油，開水燙等方法讓海螺吐沙。
1、用溫水浸泡
將水加熱到五十度左右，有溫度計(jì)的放個(gè)溫度計(jì)測(cè)試下即可，沒有的話，可以用手摸摸，趕緊比較熱，再用嘴嘗嘗，不是很燙嘴，就可以。這個(gè)時(shí)候，將海螺放入到溫水當(dāng)中，一般放置十分鐘左右，就可以讓海螺快速吐沙，輕輕松松就能夠把海螺中的沙子去掉。
2、加海鹽浸泡
用盆子裝滿水，加入適量海鹽，將海螺清洗一遍之后，放入到盆子里面。水不用太多，沒過海螺即可，這樣海螺就徹底和盆底隔開了，吐沙后不會(huì)重新將沉入盆底的沙子吸回。大約每隔十多分鐘，換一次水，兩三次之后，就加一點(diǎn)油進(jìn)去，讓海螺和氧氣隔絕，這樣海螺吐沙更快。
3、用鹽水浸泡
在裝滿水的盆子里面加入適量的鹽，再將海螺放到加鹽的盆子里面浸泡。至少要三個(gè)小時(shí)，才能夠?qū)⒑Ｂ莸纳匙尤サ簟?/p>
海螺要冷水煮，因?yàn)楹Ｂ輧?nèi)部的肉在突然接觸熱水之后會(huì)收縮，導(dǎo)致最后烹飪出來的海螺口感老、硬，難以嚼動(dòng)，腥味相對(duì)也更重。所以我們?cè)谂腼兒Ｂ莸臅r(shí)候要優(yōu)先選擇讓它冷水下鍋，這樣做出來的海螺才會(huì)更加的鮮嫩，而且腥味也會(huì)更淡。
油用蔥蒜爆香，倒進(jìn)去翻動(dòng)一下，蓋鍋。開殼之后稍滾揭蓋按口味加少許鹽就可以出鍋了。做海鮮切忌放味精哦！！！因?yàn)樾迈r的海鮮比味精還要鮮。油一定要爆香，要不就像白水煮了。
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