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咖啡豆可以保存多久咖啡豆的種類及口味

時(shí)間：2022-04-27 08:12:16 編輯：5號(hào)網(wǎng)-liyun 0

咖啡豆是我們大家都很熟悉的產(chǎn)品，但我們也都知道，大多數(shù)的產(chǎn)品都是有保質(zhì)期的，咖啡豆也不例外，那么我們?cè)谶@里便要了解一下咖啡豆可以保存多久？咖啡豆的種類及口味？

咖啡豆可以保存多久

一般咖啡豆的保質(zhì)期長(zhǎng)達(dá)兩年之久，只要保存得當(dāng)，保質(zhì)期還可以延長(zhǎng)。但如果咖啡豆受潮，就會(huì)迅速變質(zhì)。咖啡豆在保持干燥和未經(jīng)烘焙的情況下能保存幾年時(shí)間。在烤制期間，咖啡豆的油脂會(huì)移到表面并迅速腐敗變質(zhì)。因此在咖啡豆經(jīng)過烤制后，存儲(chǔ)方式就變的尤為重要。經(jīng)過烤制并釋放出油脂的完整咖啡豆可以放在密閉容器中，并置于陰涼干燥的室溫環(huán)境下存放。完整咖啡豆在這種條件下能保存一個(gè)月。咖啡豆，分水洗式和干燥式，平豆和圓豆。咖啡豆顏色有深有淺，通過深度烘焙，咖啡豆爆開，體積膨脹一倍，而重量減少近１／４。咖啡豆在烘焙過程中逐漸生成揮發(fā)性風(fēng)味油，使各種風(fēng)味達(dá)到完美的平衡。

咖啡豆可以保存多久咖啡豆的種類及口味

咖啡豆的種類及口味

一、巴西（南美）山多斯咖啡：口感香醇，中性，可以直接煮，或和其它種類的咖啡豆相混成綜合咖啡，也是很好的選擇。

二、哥倫比亞（南美），曼特寧：口感豐富扎實(shí)，有著令人愉悅的酸味。氣味香醇，酸度適中，甜味豐富十分耐人尋味，適合深度烘焙，散發(fā)出濃厚的香味。

三、哥倫比亞（南美）蘇帕摩（Supremo)：獨(dú)特的香味，苦中帶有甘味的口感令人難忘。

四、墨西哥科特佩（Coatepec)：口感舒適，有迷人的芳香。

五、藍(lán)山咖啡：酸味、甜味、苦味均十分調(diào)和又有極佳風(fēng)味及香氣，適合做單品咖啡，宜做中度烘焙。

咖啡豆可以保存多久咖啡豆的種類及口味

咖啡豆和可可豆的區(qū)別

1、概念不同：可可豆是可可樹的果實(shí)；而咖啡豆是咖啡樹所結(jié)果實(shí)的種子。

2、形狀不同：咖啡豆是長(zhǎng)在樹枝上的，一顆咖啡果掰開里面有兩瓣咖啡豆；而可可果是長(zhǎng)在樹干上的，一顆可可果像橄欖球般大小，大概有20-70顆可可豆不等。

3、采摘時(shí)間不同：咖啡豆是一年一收成；而可可豆則是二年一收成。

烘焙咖啡豆的方法：首先，將炒菜的鍋洗刷干凈；然后，將其放在天然氣灶上用小火將水珠燒干；其次，當(dāng)炒鍋外表的水分燒干后，取200克咖啡豆放入鍋內(nèi)，并使用小火慢慢翻炒；最后，當(dāng)咖啡豆開始顏色變深的時(shí)候，就可以關(guān)火了，等咖啡豆冷卻后就可以裝起來備用了。

咖啡豆可以保存多久咖啡豆的種類及口味

咖啡豆中度烘焙和深度烘焙哪個(gè)好

烘焙度越深，咖啡因含量越少，酸度也越小。深度烘焙的咖啡豆顏色介于富有緞面光澤的巧克力色到油亮的棕黑色。烘焙度越深，所嘗到的焦糊感越重，咖啡豆本身的風(fēng)味越輕。深度烘焙的咖啡豆會(huì)有一股煙熏的味道，更適合做一般的咖啡，而不適合做意式香濃咖啡。焦糖化是影響咖啡風(fēng)味重要因素，由于生豆烘焙時(shí)會(huì)吸收大量熱能，這時(shí)便出現(xiàn)第一次爆烈聲。此時(shí)，糖分開始轉(zhuǎn)化為二氧化碳、水分繼續(xù)蒸發(fā)，咖啡的芳香會(huì)逐漸散發(fā)出來，并形成咖啡油脂。此熱解反應(yīng)可持續(xù)到第二爆，但在第二爆完成時(shí)，應(yīng)盡快以冷風(fēng)降低豆子的溫度，這樣便可獲得最高的焦糖化。