時間：2022-05-07 08:51:32 編輯：5號網-linyin 0
糯米是一種營養價值很高的食物，很多人都喜歡吃，并且糯米對我們的好處也是非常多的，那么我們便了解一下糯米有什么營養和功效？糯米有幾種顏色？
糯米含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、煙酸及營養及各種營養素，為溫補強壯食品，具有補中益氣、健脾養胃、止虛汗之功效。適用于脾胃虛寒所致的反胃、食欲減少，泄瀉和氣虛引起的汗出、氣短無力、妊娠腹墜脹等癥狀，適宜肺結核、神經衰弱、病后、產后之人食用。糯米所含淀粉為支鏈淀粉，所以在胃腸中難以消化水解，如患有胃炎、十二指腸炎等消化道炎癥者應該少食，老人、小孩或患有消化道疾病的患者也應慎用。
糯米按谷殼顏色、米的顏色可分為紅、白兩種，按形狀也分為秈糯米和粳糯米兩種。秈糯米由秈型糯性稻谷制成，米粒一般呈長橢圓形或細長形；粳糯米由粳型糯性稻谷制成，米粒一般呈橢圓形。中國南方稱為糯米，而北方則多稱為江米。糯米是制造黏性小吃，如粽、八寶粥、年糕等各式甜品的主要原料，糯米也是釀造醪糟（甜米酒）南方地區黃酒的主要原料。糯米含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、煙酸及淀粉等。
糯米屬于涼性食物，會加重濕氣且不易消化，所以盡量不要吃糯米。平常的飲食也要注意不要吃一些會加重濕氣的食物，比如紅棗，紅棗皮不易消化，會導致積水留于體內；也不要吃寒涼的食物，如苦瓜，西瓜，梨，甜瓜等；盡量避免進食油膩、辛辣、生冷等刺激性食物，最好多吃一些屬性溫和的食物，如山藥，薏米等；平時多吃一些水果和蔬菜，有助于補充維生素和微量元素；也要適量的攝取一些蛋白質，保持機體的抵抗力。濕氣重是由于一種濕邪之氣通過皮膚的毛孔，或是由于環境等因素進入體內。濕氣重的人往往有渾身無力、四肢麻木的感覺。濕氣重主要分為內濕與外濕兩種，內濕可能是與患者的脾胃運化不足，脾胃有傷造成的；外濕多是由于居住地潮濕或氣候經常連雨不斷而造成的；而且平常飲食失調，勞累過度也可能引起濕氣重。
有，黑糯米又叫做紫米、血糯米，因其含有豐富的營養價值以及具有很好的滋補作用，又被人們稱為“補血米”和“長壽米”。它主要是生長在四川、貴州、云南等地，是較珍貴的水稻品種，分紫粳、紫糯兩種。顏色是紫黑色，但是乍看接近黑色，久而久之人們就稱它為黑糯米了。黑糯米食味香甜，甜而不膩，無論是煮飯，還是煮粥的口感都能讓人心醉哦！煮飯，味極香，而且又糯，民間作為補品，有紫糯米或“藥谷”之稱。
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