時間：2022-05-26 08:33:37 編輯：5號網-jj 0
通常我們大家都知道鲅魚是一種非常受歡迎的魚類，喜歡吃的人也是非常多的，但很多人在煮之前都是需要刮魚鱗的，那么鲅魚要不要刮魚鱗？鲅魚要燉多長時間？
有些鲅魚的鱗片已經部分退化了，身體上鱗片的數量非常少，挑選鲅魚時，要盡量挑選新鮮的鲅魚，而且它們的腹部一般是沒有鱗片的。新鮮的鲅魚做出來腥味輕，破肚子或者紅眼睛的鲅魚不要購買。另外，還有一些鲅魚的身體表面雖然有一定數量的鱗片，但這些鱗片非常細小，而且由于貼在身體表面而不太明顯。只要將其肚子里的內臟和貼近魚肉的那層黑膜清理干凈即可。剛買回來的是先把魚一定要經過處理之后再放進冰箱冷凍，可以避免把魚腐爛。把新鮮買回來的拔魚一定要清洗干凈，裝入保鮮袋放入冰箱的冷凍層保存，但是這樣保存只能保存五天左右，要盡快食用。
鲅魚一般須要燉20至30分鐘左右會熟。要看你的魚有多少，先要大火燒開，之后改成小火，魚肉燉熟變色后再次改為大火收汁。鲅魚重要散布在我國渤海、東海及朝鮮近海等地，一般體長為30至50厘米，最長可達1米，是一種兇悍的食肉動物，行為敏捷，以小型魚類為食。鲅魚肉多刺少，味道鮮美，營養豐富，而且肉質堅實緊密，呈錐子狀，大概與它游泳較快有關。除鮮食外，也可加工制作罐頭和咸干品。鲅魚又被稱作藍點馬鮫，是一種經濟魚類，常被捕撈到市場售賣，制成家常菜。一般新穎的鲅魚魚鰭完全，魚眼發亮，魚身光滑且有魚腥味。
大鲅魚一般情況下的做法不用去皮，但是包餃子的話就要把皮去掉，去皮時可以把魚用刀大力拍一下，把肉拍散，然后從魚的背部拊開，用刀掛下魚肉，鲅魚皮的腥味比較嚴重，可以在制作前往魚皮上抹一層醋，待醋晾干候掛面粉炸一下。也可用開水稍微燙一下，再去皮。鲅魚是典型的海魚，通體發深藍色和白色，除了中間有一根主刺，幾乎無刺，是所有海魚里最沒有海腥味的一種，吃不慣海魚的人一般都會接受。每百克肉含蛋白質19克多、脂肪2.5克，肉堅實味鮮美，營養豐富。其肝是提煉魚肝油的原料。
在蒸這種魚時，應該在8分鐘到10分鐘之間。先要大火燒開，之后改成小火，魚肉燉熟變色后再次改為大火收汁。無論如何，最好將蒸的魚蒸熟。不要花太長時間，因為如果時間太長，它的味道會不好，所以要先把水燒開，然后在用適當的火候蒸。鲅魚也叫藍點馬鮫(學名)，硬骨魚綱，鱸形目，鲅科。種類很多，常見的有中華馬鮫Scomberomorussinensis，斑點馬鮫，康氏馬鮫等，馬鮫的俗稱還有燕魚、板鲅、竹鮫、尖頭馬加、青箭等。
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