時間：2022-06-24 17:33:58 編輯：5號網-qiwen 0
感覺屋里的老抽要是放的時間太長的話會有黑渣渣出現，這是怎么一回事這樣的老抽還可以吃嗎？我們在存放老抽的時候需要密封嗎？
一般是不用把生抽和老抽放到“密封瓶”里的。因為,使用著不方便。另外,這種調料的使用頻率比較高,一般到不了“保質期”就被用完了。當然,除非不怎么炒菜。
如果你手中的醬油倒出來色澤澄清，沒有出現浮膜或者是肉眼可見的懸浮物，那么這種醬油就是比較優質的高新鮮度的醬油。如果醬油看起來很渾濁，或者表面存在比較多的沉淀物，那么這種醬油要么是過期要么就是品質非常的差。
根據釀造醬油國家標準（GB18186-2000），按照氨基酸態氮含量分為：
?1、特級醬油：氨基酸態氮≥0.80克/100毫升，全氮≥1.5克/100毫升。?
2、一級醬油：氨基酸態氮≥0.70克/100毫升，全氮≥1.3克/100毫升。?
3、二級醬油：氨基酸態氮≥0.55克/100毫升，全氮≥1.0克/100毫升。?
4、三級醬油：氨基酸態氮≥0.40克/100毫升，全氮≥0.7克/100毫升。
醬油分生抽和老抽是因為功能不同，生抽一般用于涼拌菜和日常炒菜，老抽一般用于紅燒或燉菜等，能給菜上色。“抽”是抽取的意思，用傳統的古法釀造醬油，一壇醬油發酵至少半年后，提取的第一瓶醬油就叫做“生抽”。
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