時間：2022-06-28 15:57:57 編輯：5號網-qiwen 0
在清洗葡萄的時候回發現葡萄上有一層白霜是洗不掉的，這層白霜究竟是什么？葡萄上出現白霜證明這個葡萄是新鮮還是不新鮮？
1.葡萄表皮的“白霜”，其實是葡萄本身分泌的糖醇類物質，被稱為果粉，對人體無害。除葡萄外，李子、西梅、藍莓等水果表面也會形成此類“白霜”。
2.這種糖醇類物質不溶于水，所以不能用水洗掉。
3.果粉可以減少葡萄表面的水分蒸發，防止果實采摘后快速失水皺縮；而且，果粉不溶于水的特性可以避免葡萄表面形成濕潤環境，減少致病菌的侵染。
4.過量使用農藥，會影響葡萄果粉的形成。所以，葡萄上的果粉恰恰是合理使用農藥的一種表現。
5.一般來說，葡萄表皮上“白霜”是其新鮮的標志，但也不能完全排除是商戶噴灑的低濃度農藥。區分方法是，果粉分布均勻，且不覆蓋葡萄本身的顏色，而如果是藥劑形成的“白霜”，則分布不均勻，有的還會形成暗藍色痕跡。
是新鮮的。
其實，不僅葡萄表面有白霜，我們還會發現，像李子、甘蔗、藍莓甚至冬瓜等表面也有一層類似白霜的物質。別擔心，這種白霜并不是什么有害物質。
這層白霜是果蔬本身分泌的糖醇類物質，也被稱為果粉，它們屬于生物合成的天然物質，對于人體是完全無害的。就算沒有徹底洗干凈，把白霜吃下去了也沒關系。
而且，從某種程度上來說，帶有白霜是葡萄新鮮與否的標志。但是也不能完全避免是一些商戶噴灑低濃度的殺菌農藥。
正常白霜的區分方法：正常的白霜它分布是自然均勻的，并不會覆蓋葡萄表皮本身的顏色，讓葡萄看起來會更加漂亮。而若是藥劑造成的白霜效果的話，其外觀分布是不均勻的，且還會有暗藍色的痕跡。
1.水果店陳列的葡萄，有許多都裹了一層白霜，有一些人覺得那是農藥的殘留，因此挑白霜少的葡萄串，其實不然，葡萄上的白霜是葡萄新鮮的象征，葡萄上的白霜是一類多元醇，廣泛存在于自然界中。葡萄分泌的白霜是糖醇類物質,也稱為果粉,它是生物自然合成的一種天然物質,對人無害。從物理學上講，這類化合物不溶于水,但可溶于有機溶劑，因此，在清洗葡萄的時候，無論是用水浸泡、沖洗、用手搓都不能把這層白霜徹底洗掉。
2.這層白霜對水果有著天然的保護作用，葡萄表面上的這層果粉，它的作用主要有減少葡萄表面水分的蒸發，繼而防止葡萄在采摘后快速失水，果肉皺縮，因這層白霜，葡萄能適應干旱環境，就比如新疆吐魯番的葡萄，地處干旱的氣候區，但果實也不會皺縮，晝夜溫差更是讓新疆葡萄保持較高的糖分，除此，這層白霜還有保護葡萄減少細菌入侵的功能。
葡萄是堿性水果，葡萄中的營養攝入人體以后，會產生一定的鉀離子和鈉離子，以及很多的鈣離子，在人體內會容易形成堿性反應。葡萄中的葡萄糖成分是非常豐富的，要比其他的一些水果高出很多倍，除此之外還含有很多的維生素，比如維生素b和維生素c，還有維生素p，這些維生素都是人體健康非常關鍵的。
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