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時間：2022-08-24 17:24:08 編輯：5號網(wǎng)-qiwen 0
肉丸子炸好之后做當(dāng)做小零食也是非常不錯的，但是在炸完肉丸嘗了一個之后發(fā)現(xiàn)這個肉丸竟然咸了，這還有方法可以補救嗎?肉丸子要怎么做才會又滑又有彈性？
炸丸子全部做好卻做咸了,建議將丸子加點蔬菜煮成湯來食用。在做炸丸子的時候,不好一次性放太多的鹽,另外,可以放適量的糖和味精來調(diào)味道。 如果發(fā)現(xiàn)炸丸子做咸了,還有許多沒有炸,可以加點土豆碎攪拌到丸子餡中,即可緩解丸炸丸子咸了的問題。
剁肉，在剁肉的過程中把蔥花、姜、鹽加入一塊一起剁。
（小竅門：剁的時候要順著一頭剁到另一頭，然后用刀把下面的翻上來一半，繼續(xù)剁。）將剁好的肉餡放在碗中，在肉餡里加入雞蛋清和醬油、料酒、鹽、水淀粉（煳狀），這可以讓肉丸更富有彈性，嚼起來更有勁！戴上手套使勁的抓勻。
（小竅門：1、蛋清要順著一個方向打散至出泡沫。2、攪拌的時候要順著一個方向攪拌，知道攪拌不動為止。）攪拌完事之后，再用手挖出來使勁的往盆里摔，多摔幾次，把吃奶的勁拿出來，摔出來的肉彈性更大，口感更脆。可以適當(dāng)?shù)募狱c干的饅頭末，然后放在冰箱冷藏室一小時之后取出。用手抓一點肉在手掌，用勺子從虎口處挖出一個肉丸的形狀。
（小竅門：經(jīng)過手擠的丸子更勁道，冷藏是因為，所謂不凍不脆，這是使肉丸爽口的秘訣。）
把水燒開，然后將肉丸放在熱水里，注意，這里是燒開的水！
（小竅門：1、水不要太熱，差不多70-80度左右就可以，就是水面剛冒氣的時候。2、要想肉丸不粘勺子，每挖一次肉丸就得把勺子放在涼水里過一下。）豬肉丸也是有技巧的，等到所有的肉丸全部下鍋之后，水再次被燒開，然后肉丸全部附在水表面的時候，肉丸就熟了。其次要看肉丸的顏色，顏色改變后，再多煮一會就可以了。如果肉呈紅色還是6分熟，常期食用的話會生病哦。（簡單辦法：撈出一個用筷子插進去看看就知道了！）
我做肉丸子主要就是為了做丸子湯的，所以在炸丸子的時候會多放一些鹽的，一般情況下就是一斤肉放十到十五克的鹽，味道還是有些重的，但是做湯真的是一流了。如果你是做其他的菜就少放一些鹽，差不多放八到十克是最合適的，味道也很棒。
因為肉質(zhì)不夠細膩。做出來的肉丸子不夠精致容易散是因為肉丸子的肉質(zhì)不夠的細膩，只有肉質(zhì)足夠的細膩打出來的肉丸子才不會散。做肉丸子的時候時不能加太多的水，而且要順著一個方向攪；還有可以加入適量的淀粉來增加粘性，加水的次數(shù)和量視情況而定，這樣就不易散了。
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