時間：2016-09-07 17:18:41 編輯：5號網-xweiyi 50713
俗話說，秋風起，泥鰍肥！泥鰍是一種營養價值很高的食物，可是光溜溜的泥鰍總是讓人無從下手，今天5號網小編就要為大家介紹一下，泥鰍怎么殺和洗?泥鰍怎么洗才干凈?
1、泥鰍在清水內飼養1-2天，給它清腸下鹽1-3小時泥鰍全部死亡。也是起到另一消毒工作。
2、換清水攪拌去除泥鰍身上黏黏的液體，科學上粘液無毒無病，個人只是潔癖換水3-4次，粘液減少這也給后面去除內臟提供了很大幫助，因為滑手不容易抓。
3、準備工具：大剪刀去頭去尾，小剪刀開剝去鰭。去頭去尾后從頭部剪到泥鰍肛門處即可。
4、朋友們們可以看一下，這么臟的內臟，剝去內臟清洗。
5、泥鰍全部處理完畢后在用清水清洗。
紅燒啤酒泥鰍
1.鍋中放適量油，將泥鰍放入兩面煎;
2.煎至表面金黃，起皺、取出泥鰍稍稍瀝油
3.原鍋放入蒜瓣小火爆香、放入煎好的泥鰍、放適量鹽、白糖、老抽、倒入半罐啤酒、晃一下鍋子，讓調料均勻;
4.蓋上鍋蓋大火煮開、轉小火收汁;5.出鍋前滴上幾滴醋，撒入蔥花即可。
干煸泥鰍
1.用蔥段，姜片，桔子廚房料酒，少許鹽將宰殺好的泥鰍腌漬15分鐘;
2.芹菜切段，姜蒜切末，干辣椒拿水浸泡;
3.鍋中倒油加熱五成，放入泥鰍;
4.待泥鰍炸至漂浮撈起來，繼續將油燒至六成;
5.將泥鰍倒入鍋中炸第二次;
6.煸炒小料，將泥鰍一起倒入鍋中翻炒;
7.加入白芝麻增香，裝盤即可。
泥鰍富含蛋白質、脂肪、碳水化合物和鈣、磷、鐵等礦物元素以及大量的維生素，其中維生素B1的含量比魚、黃魚、蝦高出3～4倍，而維生素A、維生素C和鐵的含量也比其他魚類要高。
泥鰍所含脂肪成分較低，膽固醇更少，屬高蛋白低脂肪食品，且含一種類似廿碳戊烯酸的不飽和脂肪酸，有利于人體抗血管衰老，故有益于老年人及心血管病人。泥鰍和豆腐同烹，具有很好的進補和食療功用;應用于消渴：泥鰍、鮮荷葉共煮湯。
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