時間：2022-11-14 13:41:20 編輯：5號網-qiwen 0
天氣冷了這火鍋可以說是必不可少的，牛油火鍋是很多人都喜歡的，市面上這么多品牌買什么牌子的是比較好吃呢？有什么品牌可以推薦推薦？
1、德莊 | 過把癮高辣150g：特辣口味，食材容易入味（我自己最愛這款）德莊火鍋創立于1999年，是著名的傳統重慶火鍋品牌，其創始人李德建是上屆重慶火鍋協會會長。 德莊過把癮，即“52°高辣”，是德莊經典款產品，代表了德莊火鍋的特色，辣度非常高，但香味和辣味配合的非常好，讓人在辣味的肆虐中又忍不住嘗試下一口。煮制后的食材會非常入味，麻度控制得也很適宜，體會電流在舌尖上流過的感覺，炒菜使用可以很容易做出川渝風味。
2、紅99 | 牛油火鍋400g：鮮、麻、辣味突出
紅99是火鍋底料界的傳奇，靠著一款牛油火鍋，成為了銷量最大的火鍋底料，年銷量達一億多袋。 紅99牛油火鍋底料對辣椒、花椒、豆瓣醬這三種關鍵原料挑選嚴格，只采用北緯34度以上、800米以上海拔的辣椒和甘肅隴南的大紅袍花椒，利用多道工序只選出最優等的花椒和辣椒，其豆瓣醬水分含量要求不高于57%，采用傳統制法自然發酵滿足一年，遠優于市面上采用快速工藝發酵的豆瓣醬，因此紅99的火鍋底料在鮮香度、麻辣度上都非常突出，味道具備極高辨識度，做菜時加入能極大豐富菜肴口味，享受辣味料理。
3、蜀九香 | 牛油火鍋底料615g：獨立包裝，個性化調配蜀九香是兩度獲得“中國十大火鍋品牌”的成都火鍋品牌，最早在成都少陵路開業，其火鍋風格自成一體，特色鮮明，是川渝火鍋底料中單品價格最高的品牌之一。
蜀九香牛油火鍋定位高端，其包裝非常美觀精巧，使用了底料分包包裝，將牛油、辣椒、花椒、輔料等分開置放，使用者可以根據個人口味，酌量選擇添加量。在味道上，蜀九香牛油底料麻辣鮮香味非常均衡，涮蔬菜、肉菜都非常適合，煮制一段時間后，辣椒花椒香氣會被進一步激發，香味越發濃郁。蜀九香底料一般都是較大包裝，更適合家庭、朋友聚餐使用。
4、六婆 | 牛油火鍋580g：麻味突出，附帶干碟蘸料六婆創立于2005年，是人氣極高的成都連鎖串串香品牌，以味道出眾而廣受認可。六婆的火鍋底料幾乎與其串串香一樣有名，采用四川辣椒、漢源花椒和傳統郫縣陳釀豆瓣制成。其牛油底料濃郁純香，辣味適中，在多數吃辣人的忍受度范圍內。同時，花椒份量足，麻味突出，麻辣風味明顯。
5、橋頭 | 麻辣火鍋150g：口味平衡，香醇而口感豐富橋頭是重慶老字號火鍋店，但連鎖經營規模遠不如德莊、海底撈、小龍坎等品牌，名氣稍低，其火鍋底料在重慶本地較為有名，是游客旅游常帶的特產之一。作為重慶火鍋的代表之一，橋頭火鍋底料最熱銷的當然是牛油火鍋，鮮香麻辣味平衡但仍有濃郁的牛油味和酥麻的口感，并且在煮后辣味很快就會散發出來，即煮即辣，菜品在鍋中短暫涮煮后便能染味，無須蘸料就可以直接吃。除了用于煮火鍋，橋頭火鍋底料還可以制作紅燒牛肉、毛血旺等重慶菜。
6、大紅袍 | 麻辣牛油400g：香味濃郁，涮肉炒菜兩相宜大紅袍是四川天味旗下火鍋底料品牌，主打大眾火鍋底料，在火鍋愛好群體中是口碑較好，知名度較高的品牌。手工牛油火鍋底料是大紅袍重點推介的產品之一，使用了傳統郫縣豆瓣，辣椒原料則采用了辣度高的子彈頭、香味高的貴州二荊條、紅艷的重慶石柱紅辣椒，混合炒制后香味厚重，涮肉之外，炒菜也很合適。
1、橋頭火鍋底料：重慶五十多年老品牌，味道突出。
2、秦媽火鍋底料：重慶老火鍋品牌，其火鍋底料具有麻辣鮮香的特點，回味無窮，火鍋和做菜都適合。
3、德莊火鍋底料：重慶火鍋老品牌，火鍋底料種類豐富：無渣火鍋底料、荔枝味火鍋底料、海鮮火鍋底料、香牛油火鍋底料等，并以其油而不膩、辣而不燥、麻味綿長的特點深受歡迎，適合不同的口味。
4、秋霞火鍋底料：秋霞火鍋底料是全國很多超市的暢銷品，重慶火鍋傳統工藝的基礎上，精心研制的，讓色美如朝霞，味濃似深秋，絕對是火鍋底料的上品。
自制的牛油炒火鍋底料，一般需要準備牛油以及其他食材香辣，比如大蒜，蔥，花椒，干辣椒段以及郫縣豆瓣醬等等，還需要鹽，味精等一些佐料。開火在鍋中倒入牛油，接著把所有的食材以及香料一起倒入鍋中進行翻炒，隨即加入高湯煮開。
牛油是從牛身上提煉出來的,它使用的是牛肚皮上粘附的純度高還厚的脂肪層,很多人說吃牛油不長胖,這只不過是因為牛肉里面的飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸的比例大致相等。它雖然不是特別的健康,但是在給食物增加香味的時候確實非常合適。
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