時間：2023-05-22 09:01:56 編輯：5號網-qiwen 0
堅果是一種營養豐富的食物，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、纖維素以及多種維生素和礦物質。它們可以提供能量，同時還有助于調節血糖和膽固醇水平，增強心臟健康，提高大腦功能等。
食用堅果的營養價值和作用功效有很多，主要有：
1、降膽固醇。堅果里含有不飽和脂肪酸、高蛋白、礦物質、維生素、纖維素等，還有幫助催化脂肪的其他微量元素。因此人們在饑餓時吃點堅果，反而可以比忍餓的人瘦更多，還能降膽固醇。
2、強化心臟、增強免疫力。
①核桃所含的α亞麻酸，以及杏仁所含的維生素E、維生素C、鎂等元素，都有助于強化心臟及免疫力，壓力來襲時也有減緩的效果。
②此外，花生、腰果等堅果類食物的降膽固醇效果，也可以連帶降低心臟病風險。
3、美肌，抗氧化。堅果油脂所含的維生素E，具有抗氧化、消除自由基的作用，能幫助肌膚保濕、阻止黑色素沈積產生斑點，還能預防肌膚出現皺紋。堅果類食物的纖維素則有助于消化，有便秘困擾者也可食用，能協助排出體內廢物。
4、改善視力、補腦。
①吃整顆堅果必須不斷咀嚼，而有研究發現，咀嚼的強度有助于改善視力。
②堅果的成分也對大腦神經細胞有益，例如維生素B群、維生素E，以及鈣、鐵、鋅、磷等礦物質，都可以供給腦部營養，適合孕婦、兒童食用。
堅果有非常多的種類，營養價值主要有補充人體所需的營養物質、補腦益智、清除氧自由基等。
1、補充人體所需的營養物質：堅果含有豐富的蛋白質、脂肪以及亞油酸、亞麻酸、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素B2、維生素B6、維生素E、鞣酸等營養物質。
2、補腦益智：堅果類食物中含有大量的不飽和脂肪酸，大腦由一半以上的不飽和脂肪酸以及蛋白質組成，所以堅果中的不飽和脂肪酸可以被大腦吸收，還含有較多的優質蛋白質和十幾種重要的氨基酸，這些氨基酸都是構成腦神經細胞的主要成分。
3、清除自由基：自由基是一種非常活潑的物質，進入人體內的會與細胞組織和DNA發生反應，從而產生毒性和破壞作用。部分堅果類食物如葵花子，具有較強的清除自由基的能力，可以適當的食用對身體有好處。
堅果的營養價值很高，但是其中的脂肪含量也非常的高，因此不建議過多的食用堅果。
堅果的種類比較多，常見包括核桃、腰果、榛子、杏仁以及瓜子等。大多數堅果中的蛋白質含量較高，其中100g核桃中約含14.9g蛋白質，100g腰果中約含21g蛋白質。因此，堅果屬于高蛋白食物。
除堅果外，大豆、牛奶、蛋類、魚類等食物，也屬于高蛋白食物，平時適當食用，對身體健康有一定好處。但如果對蛋白質過敏，通常不建議吃堅果，否則會出現過敏癥狀，導致皮膚瘙癢、皮疹，甚至會誘發過敏性蕁麻疹或過敏性哮喘等情況，對身體健康造成影響。
堅果中除蛋白質外，還含有礦物質以及氨基酸成分。平時適當吃堅果，可以為身體補充更加全面的營養物質。但吃堅果的時候，需要根據個人情況選擇合適的食用量。同時可以搭配維生素含量比較高的綠色蔬菜和水果，比如蘋果、芹菜、檸檬等。這些食物中的營養元素也比較豐富，可以使身體更加全面地攝入營養，避免出現營養缺乏癥狀。
堅果可以每天適量吃，不建議過量吃。
堅果的營養比較豐富，含有蛋白質、膳食纖維、維生素B、維生素C、磷、鈣、鋅、鐵、氨基酸等營養成分，有研究表明，每天吃10克左右的堅果能在一定程度上降低心腦血管疾病的發生率，也能為人體補充營養素，對增強體質有幫助。不過堅果的熱量較高，如果每天過量攝入堅果，可能會導致體內產生過量的內熱，從而容易引起上火。
在日常生活中，不管是什么食物，建議適量為宜，還應注意飲食的均衡，要葷素搭配，才能對健康有利。
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