時間：2016-09-14 12:09:41 編輯：5號網-qiwen 3068
很多人只知道芋頭美味，但是讓芋頭茁壯成長的苗子桿子也是可以吃的啊！而且營養還是很豐富的。一頓芋頭完美省食材，趕緊get把！芋頭桿子的做法大全！
芋頭桿能吃。
芋頭桿是母芋發芽長出來的枝干，這種枝干和萵苣一樣，水分含量很高，很脆嫩，沒有明顯的纖維化，也不會先土豆嫩芽帶有毒素，更沒有奇怪的味道，因此，芋頭桿是能吃的，不過近年來吃得少了。
芋頭桿不是很好吃。
芋頭桿中的皂角苷含量高于芋頭塊莖，因此，這種枝干需要進行充分的烹飪，確保其熟透，否則食用時會給人一種澀澀的口感，食用之后還會引起咽喉不適，尤其是過敏體質的人吃了甚至引起過敏。
食材：芋頭桿。
做法：
1.將芋頭桿去掉頭尾，放入開水中進行幾秒鐘的焯水處理，去掉皂角苷，避免過敏。
2.將焯水的芋頭桿放在清水中，剝去外層的皮，抽去其中較粗的纖維絲，漂洗幾小時。
3.再撈起瀝干，待芋頭桿變軟后用夾子夾好，掛在陰涼出晾干即可。
特點：這種晾干的芋頭桿幾乎不含皂角苷，適合和各種煮湯的肉類一起煮著吃，以天然的綠色保健食品。
食材：芋頭桿，食鹽。
做法：
1.將收獲芋頭后的芋頭桿剝去外皮纖維，在日光下曬半干。
2.再切成小段，置入腌制的陶器中，每放一層芋頭桿，再放一層鹽，逐層逐層加厚。
3.在容器上面加壓腌一些日子，直至芋頭桿本身麻舌頭的成份消失，而產生特有的芋頭桿酸香味。
特點：與酸筍一樣，芋頭桿可炒、可做湯料，十分適合夏季開胃食用。
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