時間：2016-09-29 13:48:55 編輯：5號網-hzq 335
蘿卜不陌生吧，一般蘿卜皮我們都是不吃的，那么問題來了，蘿卜皮是否有營養呢？蘿卜皮怎么做好吃呢？下面我們來一起介紹下吧！
每100克蘿卜皮中，約含蛋白質0、6克，脂肪0、3克，糖類7、6～8、3克，鐵0、6毫克，維生素A原（蘿卜皮素）1、35～17、25毫克，維生素B10、02～0、04毫克，維生素B20、04～0、05毫克，維生素C12毫克，熱量150、7千焦，另含果膠、淀粉、無機鹽和多種氨基酸。各類品種中，尤以深橘紅色蘿卜皮素含量最高，各種蘿卜皮所含能量在79、5干焦～1339、8千焦之間。
蘿卜皮含有大量蘿卜皮素，有補肝明目的作用，可治療夜盲癥。
辛辣的蘿卜皮中含有相當多的異硫氰酸酯類物質，它正是蘿卜防癌的關鍵部分。
蘿卜皮含有植物纖維，吸水性強，在腸道中體積容易膨脹，是腸道中的“充盈物質”，可加強腸道的蠕動，從而利膈寬腸，通便。
蘿卜皮還含有降糖物質，是糖尿病人的良好食品，其所含的某些成分，如懈皮素、山標酚能增加冠狀動脈血流量，降低血脂，促進腎上腺素的合成，還有降壓，強心作用，是高血壓、冠心病患者的食療佳品。
蘿卜皮富含蘿卜硫素，是十字花科蔬菜里最有益健康的化合物之一，可促進人體免疫機制，激發肝臟解毒酵素的活性，可保護皮膚免受紫外線傷害。
維生素A有助于細胞增殖與生長。
先拔蘿卜皮洗凈切條，鋪在竹籃中放到通風處，當蘿卜條表面無水分時加適量鹽揉壓5分鐘，倒入適量新鮮剁辣椒拌勻，然后裝入壇中層層壓緊，再在蘿卜上層表面淋少量香油，最后將壇口密封。這樣形成的辣椒蘿卜一般在半月之后可以取出食用，只要注意及時密封壇口，可以保證在三月之內可以食用。
a 將蘿卜皮切塊，用如上方法風干。
b 取一杯水，加入干紅椒、適量鹽、醬油燒開1分鐘，倒入大湯碗中自然冷卻。
c 把蘿卜皮放入湯碗內，再加入白糖和適量香醋（粗不能比水少），注意要使蘿卜皮完全浸沒在醋液中。 ?如果醋、鹽適量，最快在12小時時后即可食用。
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