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新鮮桂花怎么吃？新鮮桂花的食用方法

時間：2016-10-12 10:20:51 編輯：5號網(wǎng)-zhaowei 1402

新鮮的桂花是不能直接吃的，之前小編跟大家介紹過。那么，新鮮的桂花怎么吃好呢？有哪些好吃的食用方法呢？今天小編再詳細的向大家介紹一下。

新鮮桂花的特點

新鮮桂花具有色澤金黃，香氣芬芳的特點，可以消除疲勞、消火解毒。桂花干可以配制成桂花糖、桂花茶、桂花酒、湯圓及各種食品點心，也可以作為高級賓館、房間窗頭芳香之用，是居家旅游饋贈親友的佳品。

新鮮桂花的吃法

1、沖茶、泡酒。將桂花直接放入茶或者酒中浸泡數(shù)日。

2、將桂花與白糖以1:10比例配制，就可以制成桂花糖，也可以做湯圓、包子和各種點心。

3、桂花可與雞鴨制成桂花鴨、桂花雞及各種芳香的烹飪食品。

4、一般新摘下來的桂花不直接食用的，因為新鮮桂花中含有單寧，味道苦澀，而且缺乏香味；而經(jīng)過長期保鮮貯藏，澀味就會減少乃至消失。若急待食用，可將鮮桂花放在布袋中，擠去苦水，再用白糖拌勻、壓緊并密封于瓶或罐中。

新鮮的桂花怎么處理才能吃

剛采摘的新鮮桂花中含有較多單寧，吃到嘴里會感覺苦澀且香味不足。所以，新鮮桂花一般都是經(jīng)過長時間的熟制處理，等澀味減少甚至完全消失的時候，才適合用它來加工成各種食品。熟制新鮮桂花的常用方法是，將其做成干桂花、桂花蜜、桂花醬或糖桂花等。

干桂花：用個大盒子拿礦泉水將新鮮桂花泡起來（半斤新鮮桂花）。桂花撈出來用礦泉水再沖幾遍，控凈水分，手工分揀掉枯花、花梗等。放進烤箱里烘干，取出放涼即可。微波爐也可以的，用微波爐的中火烤兩次，第一次的時間是3分鐘，冷卻以后再用中火烤第二次，時間是2分鐘。這種做出來的干桂花顏色最好，老嫩正合適。

桂花蜜做法：將采回的桂花梗去掉，是個細活，要耐心。把花用水輕柔的清洗一遍，等晾水干后用桂花蜜（蜂蜜）浸泡起來就可以了。（一斤蜜，一兩花）

桂花醬就是桂花蜜的濃縮版，將干桂花一層桂花一層蜂蜜的腌制好，密封存放起來。瓶口處覆上一層保鮮膜后再擰緊瓶蓋，密封好后將玻瓶置于冰箱冷藏室，留出3-5天左右的發(fā)酵回甘時間，即可隨取隨用。

糖桂花做法有兩種，新鮮桂花在沸水里撈一下（幾秒鐘），冷卻后用紗布擠干水分，用糖1：10比例混合裝到密封的罐子中，放置一個月就可以制成糖桂花；第二種方法是先把新鮮桂花用鹽(一點就行)稍微腌制一下，再放入器皿中，接著按1:1的比例一層桂花一層糖地密封腌制一個星期即制成。

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