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時(shí)間：2016-10-26 10:41:04 編輯：5號(hào)網(wǎng)-qiwen 1103
秋冬到了，熬上一碗姜湯可以很好的驅(qū)走寒氣，日常中生姜分為老姜嫩姜還是干姜，這幾種生姜各自適合的烹飪情況是怎樣的，煮姜湯用老姜還是嫩姜？
老姜：含姜辣素比較多，作用比較強(qiáng)，味道濃郁，用來煲湯比較好。
嫩姜：比較鮮嫩，水分多，味道不如老姜濃郁，可以用來炒菜或做泡菜。
用老姜好。
老姜是隔年姜，含粗纖維多，味道濃郁，適合熬湯食用。老姜中的姜辣素成分比例高，辛辣，刺激并且保健效果更好。
最好不用。
干姜是生姜干燥后的姜片或姜粉。干姜中的有效成分減少，姜湯中的活性成分少，效果差；此外，干姜干制時(shí)可能會(huì)用硫磺或其他化學(xué)物質(zhì)進(jìn)行處理，這樣的干姜也是不能熬湯的，可能對(duì)身體有害。所以干姜最好不用來熬姜湯。
最好去皮。
傷風(fēng)感冒屬于寒癥，需要用溫?zé)岬慕獪コ眢w寒氣。煮姜湯時(shí)需要去除姜皮，因?yàn)榻ず裕瑫?huì)影響姜湯本身溫性，降低驅(qū)寒解表的效果。
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