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鴨肝不能和什么一起吃？鴨肝和什么相克？

時間：2016-10-31 15:54:12 編輯：5號網(wǎng)-zhaowei 3183

鴨肝是鴨的內(nèi)臟，可以清洗干凈后食用。但是和鴨肉一樣，在食用鴨肝的時候要注意鴨肝不能和哪些食物一起吃，否則，會引起食物中毒。那么，鴨肝和什么相克呢？

鴨肝是什么

鴨肝為鴨雜之一，是鴨科動物家鴨的肝臟。因肝臟是動物內(nèi)儲存養(yǎng)料和解毒的重要器官，含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，所以鴨肝具有營養(yǎng)保健功能，是最理想的補血佳品之一。形狀呈大小雙葉，色紫紅，質(zhì)細嫩，味鮮美。適用于炒、炸、鹵、熘等多種烹調(diào)方法。

鴨肝不能和什么一起吃

1、忌與鈣片、鎂片同吃。容易導(dǎo)致人體高鈣髙鎂，高鈣髙鎂的人群引發(fā)腎結(jié)石等病癥。

2、忌與胃蛋白酶片同吃。因為鴨肝中所含的銅和胃蛋白酶中的蛋白質(zhì)、氨基酸分子結(jié)構(gòu)上的酸性基團容易形成不溶性沉淀物，從而影響藥物的療效。

3、忌與左旋多巴同吃。鴨肝中含有豐富的維生素B6，會降低左旋多巴的療效。

4、忌與多酶的營養(yǎng)補充片同吃。服用胰酶、淀粉酶的同時食用鴨肝，其中鴨肝中所含的銅元素便可與酶蛋白質(zhì)、氨基酸分子結(jié)構(gòu)上的酸性基團形成不溶性的沉淀物，從而降低藥物的療效。

鴨肝的做法

冬筍炒鴨肝

材料：

鴨肝400克　冬筍25克　冬菇25克　大蔥1根　生姜1小塊　大蒜8瓣　大料適量　淀粉適量　食用油30克　香油　醬油　高湯　料酒　精鹽　味精

做法：

1、鴨肝洗凈切成薄片，放入沸水中稍燙，用冷水沖涼，碼放在盤內(nèi)；冬菇洗凈、冬筍切成片；蔥切段；姜、蒜切片；

2、往鍋里倒入油，燒熱，投入大料、蔥、姜、蒜，炸出香味后加入料酒、醬油、高湯燒開，撈出作料，放入鴨肝、冬筍、冬菇，投入味精、鹽，用水淀粉勾芡，淋入香油即可。

鴨肝湯

材料：鴨肝50克鴨肫50克鴨腸100克冬菜30克

調(diào)料：干紅辣椒段鴨骨架高湯蔥段姜片料酒胡椒粉鹽各適量

做法：

1、鴨肝、鴨肫分別洗凈、切塊；鴨腸、冬菜分別洗凈、切段。

2、沙鍋內(nèi)加鴨骨架高湯適量，大火燒沸，放入姜片、蔥段。

3、大火燒沸，改用小火煲30分鐘，放入鴨肝塊、鴨肫塊、鴨腸段。

4、煲熟后放入料酒、胡椒粉、鹽調(diào)味即可。

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