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雞腿菇不能和什么一起吃？雞腿菇不能和什么同食？

時(shí)間：2016-11-11 16:39:50 編輯：5號(hào)網(wǎng)-zhaowei 3930

雞腿菇屬于蘑菇的一種，由于其外形與雞腿有幾分相似，因此，取名為“雞腿菇”。雞腿菇屬于食物的一種，那么，雞腿菇不能和什么一起吃呢？怎么做好吃呢？

雞腿菇的營(yíng)養(yǎng)分析

據(jù)分析測(cè)定，每100克雞腿菇干品中，含有蛋白質(zhì)25.4克（其含量是大米的3倍，小麥的2倍，豬肉的2.5倍，牛肉的1.2倍，魚的0.5倍，牛奶的8倍），脂肪3.3克，總糖58.8克，纖維7.3克，熱量346千卡；還含有鉀1661.93毫克，鈉34.01毫克，鈣106.7毫克，鎂191.47毫克，磷634.17毫克等常量元素和鐵1376微克，銅45.37微克，鋅92.2微克，錳29.221微克，鉬0.67微克，鈷0.67微克等微量元素。雞腿菇含有20種氨基酸，總量17.2%。人體必需氨基酸8種全部具備，占總量的34.83%；其它氨基酸12種，占總量的65.17%。雞腿菇性平，味甘滑，具有清神益智，益脾胃，助消化，增加食欲等功效。

雞腿菇不能和什么一起吃

雞腿菇確實(shí)沒什么禁忌，一般做菜搭配也沒有什么不能搭配者。

雞腿菇營(yíng)養(yǎng)豐富、味道鮮美，口感極好，經(jīng)常食用有助于增進(jìn)食欲、消化、增強(qiáng)人體免疫力，具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。炒食，燉食，煲湯均久煮不爛，口感滑嫩，清香味美。

雞腿菇可以炒肉片、炒雞肉、炒魷魚等，也可以素炒（耗油雞腿菇）；還可以燉湯：雞腿菇燉排骨、雞腿菇燉豬蹄、雞腿菇清燉等。

雞腿菇不宜與西紅柿一起炒，因?yàn)檫@樣雞腿菇的鮮美味道會(huì)被西紅柿的酸味掩蓋，失去原來的味道。當(dāng)然從營(yíng)養(yǎng)上說是可以一起炒的。

雞腿菇的做法

雞腿菇燒蹄筋

用料：水發(fā)豬蹄筋400克、鮮雞腿菇200克、蒜頭、化雞油、植物油、高湯、精鹽、胡椒粉、味精、料酒、水淀粉、姜塊（拍開）、蔥段各適量。

制法：

1、鍋置中火上，放入植物油、姜塊、蔥段炒出香味，倒入400毫升高湯、燒沸后、加入豬蹄筋，用小火燜2分鐘，撈出。

2、雞腿菇洗凈后，對(duì)切成兩半。蒜洗凈，去兩端修平整，同時(shí)下入沸水鍋中煮2分鐘到斷生、撈出、放入清水中漂冷。

3、鍋置旺火上，倒入高湯，先放入精鹽、料酒、胡椒粉、味精，后下蹄筋、雞腿菇、蒜，澆淋入味后，用水淀粉收汁，淋化雞油推勻，裝入盤中即成。

功效:減肥美容、降血脂、降血糖。

雞腿菇咸肉

原料:雞腿菇100克、咸豬肉100克、姜10克、蔥10克、花生油30克、鹽5克、味精10克、白糖5克、蠔油10克、生抽王10克、濕生粉適量、麻油5克。

制法：

1、雞腿菇切片、咸豬肉用水洗一遍，切厚片。注：（腌咸豬肉的方法是：先把五花肉洗干凈、煮熟、撈起、浸熱抹上鹽、腌3小時(shí)后可用）。姜切片、蔥切長(zhǎng)段。

2、燒鍋下油，放入雞腿菇，加鹽炒熟至香濃，倒出待用。

3、鍋內(nèi)加油少許，下姜片、咸豬肉煸炒至干香時(shí)，調(diào)入味精、白糖、投入雞腿菇、蔥段，翻炒數(shù)次，用濕生粉勾芡，淋入麻油即成。

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