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時間：2016-11-11 13:59:22 編輯：5號網(wǎng)-hzq 676
馬哈魚相信大家都知道了吧,非常美味的一種食物,特別是馬哈魚籽更是出名,那么馬哈魚籽到底要怎么吃呢?今天介紹一下做法大全!
制作方法:
1、冬瓜洗凈后去皮,切成4公分長,3公分寬,半公分厚的片,雞蛋打散備用.
2、鹽水中加入少許味精,放入冬瓜浸泡10分鐘,取出后用餐巾紙吸干水分.
3、冬瓜片上粘勻干淀粉,放入碗中裹一層雞蛋液,再撒面包糠.
4、鍋內倒入食用油,待油溫升到五成熱時,下入冬瓜排,小火慢炸成金黃色裝盤.
5、將魚籽醬加熱后,撒在瓜排上即成.
注意:
烹調高品質魚籽醬時,配料和調料的選用至關重要,千萬不要選擇味道過重的,避免喧賓奪主.
特點:冬瓜排酥脆,魚籽醬鮮香
主 料:鮮馬哈魚籽200克.
配 料:雞茸、雞蛋清、鮮豌豆適量.
做 法:雞茸摻于雞蛋清中,加涼雞湯和調味品攪勺,炒成白色小片,先盛入盤中.馬哈魚籽用加了調味的水焯后,再加調料稍煨(后放焯水的鮮碗豆),略打芡即成.
另外,要紅燒,清燉等等的做法建議別單獨做,加上魚肉一起做效果好.
洋蔥剁碎,色拉油,茴香切沫,鹽適量,和大馬哈魚子拌勻后放入密封罐置入冰箱保溫層5-10小時后即可食用,可以直接吃,也可以配面包或薄甜蛋餅,來點檸檬茶很爽的,或配下洋酒也不錯.
半個洋蔥去皮,切成碎丁,與兩勺馬哈魚子拌勻,靜置兩小時左右,生吃.洋蔥變得不辣,而且可以去除魚子的腥味.我是哈爾濱人,我們那里的地道俄式菜就是這樣做的.千萬別加糖,否則會很腥.
大馬哈魚魚籽含有十八種氨基酸,不飽和脂肪酸,八種維生素和人體自身不能產生的九種微量元素及高質量蛋白質和少量脂肪營養(yǎng)成份 .其不飽和脂肪酸中 EPA 、DHA 和DPA 對降低血脂和促進大腦神經(jīng)細胞的生長和發(fā)育有極其重要創(chuàng)作用 ，另外 N-3 脂肪酸和微量元素硒和鋅的含量可以充分滿足每日膳食必需的要求.可以有效地保護細胞膜免遭損害 .達到健體 .益腦、明目 .消除大腦與身體疲勞等.
魚籽的營養(yǎng)豐富,是魚體其他部分所不能代替的.其水分含量為69%左右,粗蛋白26%左右,粗脂肪4%左右,干物質30%左右,灰份1%左右,據(jù)專家講,一粒魚籽的營養(yǎng)價值比一個雞蛋還要高出幾倍.魚籽的營養(yǎng)價值很高,含有豐富的蛋白質和氨基酸,含有大量的腦黃金,對孩子的智力發(fā)育更有好處.
大馬哈魚系太平洋洄游魚類,為中國特產,其卵經(jīng)加工而成的大馬哈魚子醬(俗稱紅魚子醬),品質新鮮、顆粒飽滿、味道鮮美、大馬哈魚子含有豐富的蛋白質、磷酸鹽鈣質、卵鱗脂、維生素D等,每三粒魚子相當于一個雞蛋的營養(yǎng)成份,是高級滋補品,僅次于鱘鰉魚子.
將馬哈魚魚肉切成小塊,密封好厚放入冰箱冷藏即可,防止在-20℃下速凍大約可保存1~2個月.
顏色:新鮮的三文魚會有種隱隱流動的光澤,帶著潤澤的感覺.
掰開三文魚的鰓來仔細看看,新鮮的三文魚魚鰓是鮮紅的,手感:新鮮的三文魚摸上去會感覺有彈性的,按下去會自己慢慢回復.
馬哈魚燉食:馬哈魚需煮熟食用,可以將魚肉切塊,煎炸后燉熟食用.
馬哈魚腌制:馬哈魚也適宜腌制后,蒸煮著吃.
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