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時(shí)間：2016-12-21 10:49:22 編輯：5號(hào)網(wǎng)-hzq 1871
糖尿病人在日常生活中最需要注意的就是飲食了,那么糖尿病人是否可以吃高粱米呢?吃高粱米有什么好處和壞處呢?下面來(lái)一起介紹下吧!
可以吃的.
高粱的主要利用部位有子粒、米糠、莖稈等.其中子粒中主要養(yǎng)分含量:粗脂肪3%、粗蛋白8~11%、粗纖維2~3%、淀粉65~70%.
蛋白質(zhì)在子粒中的含量一般是9~11%,其中約有0.28%的賴(lài)氨酸,0.11%的蛋氨酸,0.18%的胱氨酸,0.10%的色氨酸,0.37%的精氨酸,0.24%的組氨酸,1.42%的亮氨酸,0.56%的異亮氨酸,0.48%的苯丙氨酸,0.30%的蘇氨酸,0.58%的纈氨酸.高粱子粒中亮氨酸和纈氨酸的含量略高于玉米,而精氨酸的含量又略低于玉米.其他各種氨基酸的含量與玉米大致相等.高粱糠中粗蛋白質(zhì)含量達(dá)10%左右,在鮮高粱酒糟中為9.3%,在鮮高粱醋渣中是8.5%左右.高梁稈及高粱殼的蛋白質(zhì)含量較少,分別為3.2%及2.2%左右.
高粱蛋白質(zhì)略高于玉米,同樣品質(zhì)不佳,缺乏賴(lài)氨酸和色氨酸,蛋白質(zhì)消化率低,原因是高粱醇溶蛋白質(zhì)的分子間交聯(lián)較多,而且蛋白質(zhì)與淀粉間存在很強(qiáng)的結(jié)合鍵,致使酶難以進(jìn)入分解.
脂肪含量3%,略低于玉米,脂肪酸中飽和脂肪酸也略高,所以,脂肪熔點(diǎn)也略高些.亞油酸含量也較玉米稍低.高粱加工的副產(chǎn)品中粗脂肪含量較高.風(fēng)干高粱糠的粗脂肪含量為9.5%左右,鮮高粱糠為8.6%左右.酒糟和醋渣中分別為4.2%和3.5%.子粒中粗脂肪的含量較少,僅為3.6%左右,高粱稈和高粱殼中含量也較少.
有的人喜歡把高粱米熬粥,有的人喜歡把高粱米煮飯,接下來(lái)接介紹高粱米紅豆飯.
準(zhǔn)備材料:高粱米，紅豆
制作過(guò)程:
1、提前把高粱米泡好,紅豆也應(yīng)該泡一下.
2、紅豆放入電飯鍋內(nèi)煮.
3、待紅豆八成熟的時(shí)候放入事先準(zhǔn)備的高粱米,再加點(diǎn)水,大概是比平時(shí)煮飯的時(shí)候多一點(diǎn).
4、等待電飯鍋開(kāi)關(guān)跳起就可以了,盛入碗中,一碗紅白相間,色香味俱全的高粱米紅豆飯就搞定!
原料:白高粱米、大紅棗.
制法:
①將紅棗洗凈,去核,加入溫開(kāi)水浸泡至軟.
②白高粱米倒入鍋中,小火炒至淡黃色.
③將高粱米和紅棗共同倒入鍋中,加適量清水,大火煮至稠狀即可.
功效:具有補(bǔ)血的功效,可促進(jìn)寶寶生長(zhǎng)發(fā)育,有利于預(yù)防貧血及小兒軟骨病.
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