時間：2016-12-26 13:10:20 編輯：5號網-zhaowei 4146
很多地方尤其是農村地區過年都有殺豬的習俗，因此，很多人在殺完豬后會想辦法保存豬肉。但是在存放的過程中腌制的豬肉可能會長霉。那么，腌肉發霉了還能吃嗎？腌肉長霉怎么辦？
腌肉長霉了有霉菌滋生，就不能再吃，吃了可能會傷害肝臟。腌肉,去除食物中的水分,細菌細胞沒有水自動死亡,是用鹽減少物體的水分，當鹽的濃度達到一定的程度的時候可以使蛋白質變性，這樣就可以殺死一些細菌。若才開始發霉，將發霉的部位切去，用溫水將腌肉洗凈，再用白酒洗一次，用微波爐或烘爐烘烤一下，或直接用微火烘干。之后還是可以吃的。
之后用干凈紙包好再包幾層報紙放于裝有木炭或石灰的容器內保存，放在米缸保存也行。待天氣好有太陽的時候常拿出來翻曬一下，就能保存很久了。當然，若有冰箱就不用那么麻煩。腌肉時間放長了由于氣候原因是會長霉的，特別是夏天。用火熏烤一下然后后洗干凈，食用之前再用水煮一下。可以煮了吃炒了吃。也可以先把發霉的地方用刀切掉，再用溫水洗干凈，就可以食用了。另外，你們那里氣候潮濕，天氣熱，可以把臘肉分塊切好，用保鮮膜包好，放進冰箱的冷凍室里，即便是吃到明年過年也不會壞的。
1、煮之前用清水洗，但不要泡，最好用刷子在水流下刷幾次。
2、可用鹽水漂洗，鹽水濃度應低于腌肉所含鹽水的濃度，經幾次漂洗，腌肉上的鹽就逐漸溶掉，最后用淡鹽水洗一下即可。
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